Автор Ёветлана Юрьевна задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
что такое "сильная мука"?и какие у нее свойства? и получил лучший ответ
Ответ от VC_.[гуру]
Сильна мука - мука имеющая в своем составе высокий процент содержания клейковины "каркаса хлеба", клейковина может впитать больше жидкости увеличивается выход готового хлеба
Ответ от Киз кизляр[гуру]
С высоким содержанием клейковины, она хорошо подходит!
С высоким содержанием клейковины, она хорошо подходит!
Ответ от Natalia[гуру]
Пример такой муки- Манитоба. Сила этой муки - W 350, она хороша для изделий с использованием дрожжей. Сила "слабой" муки W170. Содержит больший процент клейковины, чем другие виды муки.
Пример такой муки- Манитоба. Сила этой муки - W 350, она хороша для изделий с использованием дрожжей. Сила "слабой" муки W170. Содержит больший процент клейковины, чем другие виды муки.