Автор Karina Smirnova задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Почему мы плачем от лука? и получил лучший ответ
Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]
Почему лук заставляет "плакать"?
Американскому химику Эрику Блоку удалось выделить то летучее вещество, содержащееся в луке, которое вызывает слёзы у того, кто его "раздевает". Трудность работы состояла в том, что это вещество очень неустойчивое, и для его анализа его приходилось замораживать.
Это вещество получило название "лакриматор" (от латинского lacrima - слеза). Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза.
Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. И теперь находит своё объяснение, почему лук чистят, смачивая его или нож водой - лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.
Коллега Э. Блока, профессор Мозес Аттроп проверял справедливость общераспространённого мнения о том, что лук, как и чеснок - являются средством от "всех недуг". В народной медицине лук и чеснок применяются при простуде, как средство от веснушек, укусов скорпионов и прочего.
Исследования показали, что хотя эти растения и очень полезны, но не являются такой панацеей, как это принято считать. Подтвердилось отчасти, что эти растения снижают кровяное давление благодаря простагландину, содержащемуся в них.
Но концентрация этого вещества составляет примерно одну миллионную, и гипертонику пришлось бы съесть слишком большое количество лука.
ссылка
Могу подсказать способ, чтобы не плакать: когда почистите, положите не 10 минут в холодную воду.
Потому что он раздражает глаза
А почему мы плачем от мужчин? =)
Вот почитай:
-
Твою дивизию.. .
Попроси соседа наточить нормально нож.. .
Промой луковицу и нож под струёй воды, почисть луковицу захватывая верхнюю толстую чешую. (Не обеднеешь!) .
Промой нож в воде и ОСТРЫМ ножом нашинкуй луковицу как хочется.
Обдай кипятком нашинкованный лук - в салате лучше будет выглядеть и меньше слёз.
Если очень много ядреного лука - включите бытовой вентилятор, чтоб сдувал пары лука.
Крайне ядреный лук - очень хоршо хранится! Считайте, что вам повезло! (это на самом деле так, со всех сторон. - Улыбайтесь - это всех раздражает!!) .
Это растение - мелкий садист.
В клетках лука содержатся вещества летучей серы, которые выпускаются в воздух, когда в них вонзается нож. На глазах появляются слезы, потому что организм пытается смыть или растворить химические вещества перед тем, как они повлияют на глаза. Слезы - естественный способ организма смыть вредные вещества.
Аллицин, сера, содержащаяся в луке и чесноке из-за которой у нас слезятся глаза когда мы его режем, помогает избавиться от жиров в крови и предотвращает сердечные заболевания. Но если польза таких слез не всегда перевешивает неудобства, кладите лук в морозилку на 10 мин перед тем, как чистить. В таком случае удастся избежать слез и опухших глаз.