тар

Ответ от Polar-kasper[гуру]
Тартар, или тар-тар, как его иногда называют, это известное блюдо из сырого мелко нарезанного мяса или рыбы. Чаще всего его готовят из высококачественной говядины, тунца или лосося. Продукты нарезают небольшими кубиками и смешивают с пикантной заправкой, в которую обычно входят репчатый или зеленый лук, каперсы, свежая зелень, горчица, вустерский соус, соль и перец. Нередко сверху добавляют сырой яичный желток. Главная особенность этого блюда заключается в использовании только самых свежих ингредиентов, которые специально предназначены для употребления без термической обработки. Правильное название блюда происходит от слова татары, однако его классический современный рецепт сформировался именно во французской кухне.