узнать это

Ответ от Нонна Устинова[гуру]
Чтобы узнать это, а именно степень спелости гороха, обратите внимание на состояние стручков и самих горошин. Выделяют две основные стадии. Первая — молочная зрелость. Стручки в это время сочные, а горошины зеленые и сладкие. Такой урожай вкуснее всего есть свежим, хотя долго он не хранится. Вторая стадия — полная зрелость. Створки плодов становятся сухими и бурыми, а горошины желтеют и твердеют. Этот горох отлично подходит для длительного хранения и варки супов, но в сыром виде он уже слишком жесткий и может повредить зубы. Если упустить момент сбора, перезревшие горошины просто высыпятся из стручков самостоятельно.