Автор Larysa lymar задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
кто знает как готовят турки тыкву что она потом как мармелад такого свойства красноватого оттенка и получил лучший ответ
Ответ от Leyla[гуру]
•Тыквa — 1.5 кг
•Саxар — 300-400 г
•Орехи грецкие (молотые) — 100-200 г
•Сливки (или тахинная паста) — 4 ст. л.
В Турции вот такая тыква. Дословно по турецки это звучит - медовый кабачок
Так вот, есть 2 варианта - варить или запекать в духовке.. .
Тыкву чистим от кожуры, вынимаем семечки, режем на кусочки толщиной 2-3 см.
Складываем тыкву слоем в большую кастрюлю, посыпаем сахаром и заливаем водой.
Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на маленький огонь, где-то на час (может минут 50), пока тыква не станет мягкой.
Вариан-2: Засыпаю тыкву сахарным песком, оставляю так на ночь, а на следующий день, не добавляя воды, ставлю все это в духовку и пеку там. Градусов так 180 нужно, примерно 1 час. В результате не тыква, а настоящий ЛУКУМ
После того, как тыква стала мягкой, дайте ей остыть,
выложите на блюдо, полейте сверху сиропом, оствшимся после варки,
или полейте тахинновой пастой, если есть такая, посыпьте толчеными орехами.
Афиет олсун)
Не знаю как турки делают, но мы когда варим цукаты из тыквы, она и получается как мармелад. Кусочки варить в сахарном сиропе, потом ещё подсушиваем в духовке
Как в Турции, красного мармеладика не получится, к сожалению... .
Потому что они делают не из нашей, обыкновенной, а из МУСКАТНОЙ тыквы!! !