банкухен

Ответ от Инесса[гуру]
«ШАКОТИС»
традиционный литовский торт с богатой историей.
С XV века ни один свадебный стол не обходился без этого торта причудливой формы. Впоследствии «Шакотис» стал неотъемлемой частью всех празднеств – Новый Год, Рождество, Пасха, День Св. Валентина или День рождения – этот необычный торт всегда является украшением стола и восхищает своим вкусом.
рецепт "ШАКОТИСА"
Яйцо — 50 шт
масло сливочное — 1 кг 250 г
мука — 1 кг 250 г
сахарный песок — 800 г
лимонная эссенция — 10 г
сливки 20%—6 стаканов
коньяк — 100 г
Сливочное масло и сахар растереть до образования однородной пышной массы и взбить, постепенно добавляя яйца по 1—2 штуки. Добавить муку, сливки, коньяк, лимонную эссенцию и сливки. Шакотис выпекается в специальной печи при температуре 80°С. В домашних условиях этого не сделать.
Baumkuchentorte - Рождественское дерево.
Тесто:
250 г. слив. масла или маргарина
250 г. сахара
5 яиц
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. измельчённой лимонной цедры
1 ст. л. миндального ликёра Amaretto
0,5 ч. л. корицы
125 г. муки
125 г. крахмала
75 г. молотого миндаля
Кроме того:
100 г. абрикосового конфитюра
8 ст. л. миндального ликёра
200 г. горького шоколада
40 г. марципана
10 г. сахарной пудры
Инструкции:
Духовку нагреть до 250°C, лучше если есть фукция «гриль» , пирог будет сочнее.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром в пену, продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Добавить ванилин, цедру, ликёр, корицу. Муку смешать с крахмалом и просеять, замесить тесто, добавить миндаль.
Разъемную форму 24-26 см диаметром хорошо смазать, 2-3 ст. л. теста размазать по дну формы и выпекать на верхней полке духовки до светло-коричневого цвета, на выпеченное тесто снова намазать 2 ст. ложки теста и выпечь, повторять, пока не кончится тесто, должно получится 8-9 слоёв. Достать торт из формы, наколоть его почаще тонкой деревянной палочкой, и пропитать ликёром. Оставить на решётке остывать. Конфитюр нагреть, протереть через сито, намазать сверху на торт. Марципан смешать с пудрой, раскатать тонко между двумя слоями плёнки, вырезать круг диаметром, как торт, положить на конфитюр. Шоколад растопить на водяной бане, если бедет густо, добавить 1-3 ст. л. сливок, покрыть торт свеху и с боков шоколадом. Украсить сверху марципановыми звёздами, шоколадной стружкой, миндалём, посыпать пудрой.
Чем же отличается Шакотис от Baumkuchentorte?
У немцев меньше яиц и больше масла - получается эдакий песочный кекс.
У литовцев (сейчас слюной захлебнусь) - сухой яичный бисквит.
Источник: