батч фризер

Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
Так и называется. Фризер. Аппараты для приготовления мягкого мороженого.
Фризеры для мягкого мороженого (молочных коктейлей) это устройства для приготовления соответствующего продукта путем одновременного перемешивания, насыщения воздухом, замораживания предварительно подготовленной (из сухой) жидкой смеси и температурой на выходе от -4 до -8. Мороженое и коктейли, приготовленные при помощи фризера, реализуется непосредственно сразу после приготовления.
Фризеры различаются по следующим основным параметрам: вариант исполнения (настольный или напольный) , производительность, объем камеры хранения для смеси, объем цилиндра замораживания, тип охлаждения, наличие пастеризации, наличие помпы.
Фризеры для традиционного твердого мороженого ( батч фризер) это устройства для приготовления соответствующего продукта путем одновременного перемешивания, насыщения воздухом, замораживания предварительно подготовленной (из сухой) жидкой смеси и температурой на выходе от -8 до -12. Мороженое, приготовленное при помощи этих фризеров, дозакаливается в низкотемпературной морозильной камере до более низкой температуры. В дальнейшем готовая продукция реализуется через холодильные витрины (в гастроемкостях) в виде шариков. Другим применением батч - фризеров является приготовление с их помощью замороженных десертов с использованием соков, спиртных напитков. Батч-фризеры хорошо известны рестораторам и в дополнительном представлении не нуждаются. Среди фризеров мягкого мороженого на украинском рынке предлагаются модели производства США и Италии. Фризеры снабжены динамической системой подачи мороженного из цилиндра через специальный кран (или 3 крана в случае моделей с 2-мя цилиндрами) . Использование специальной звездообразной фильеры позволяет получать традиционное мороженое "факел", дозируемое в вафельный или бумажный стаканчик.