белковый крем как делать

Ответ от Марик Андриашин[мастер]
всбить белки с сахаром и маслом

Ответ от Лелик и Болик[гуру]
Извращенка!

Ответ от Ѐоман Каторгин[гуру]
Нужны пара белок и миксер

Ответ от Alexey Prochorenko[гуру]
берешь белки и взбиваешь с сахаром

Ответ от RSG[гуру]
ну знаю я один надежный метод;)

Ответ от Александр Попов[гуру]
4 белка (лучше охлажденных, яйца из холодильника), 1 стакан сахара, миксер, взбивать очень удобно в ведерке пластиковом от майонеза или сметаны "Горянка", когда сахар растворится, добавить на кончике ножа лимонной кислоты, и цвет лучше, и не такой приторный крем по вкусу будет.

Ответ от Наталья Наталья[гуру]
белки с сахаром взбивать миксером на водяной бане. Получится как в трубочках из буфета в советском союзе!

Ответ от Ёветлана Минина[гуру]
Много лет делаю так: "2 яичных белка охлажденных, чуть меньше стакана сах. пудры (сахара). Сначала взбить белок, затем частями добавлять сахар. В конце чуть лимонки.. Крем с сахарным сиропом нежнее, но трудоемкий. Нужен опыт. Попробуйте вначале рецепт попроще. Если белки взбивать сразу с сахаром, то крем "осклизнет) т. е. не взобьется и не будет "рисовать"Сах. пудра препочтительнее, только разбейте ее, что ы не было комков

Ответ от Keehl[гуру]
У двух яиц отделяем белки от желтков. Желтки убираем в холодильник, они нам в это рецепте не пригодятся. В кастрюлю насыпаем 120 граммов сахара, добавляем 40 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения. Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.
Пока подготовим белки. В миску миксера кладем подготовленные белки, добавляем щепотку соли или 3 капли раствора лимонной кислоты, немного взбиваем на средней скорости, увеличиваем скорость и добавляем 30 граммов сахарного песка.
Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
Не прекращая взбивания, вливаем сироп тонкой струйкой в белки, продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем не остынет до комнатной температуры.
Белки – от двух яиц
Сахар – 150 грамм
Соль – щепотка
Вода – 40 миллилитров

Ответ от Вероника Александрова[новичек]
Если еще актуально, то у меня свой проверенный рецепт белкового крема ссылка Воздушный и очень упругий, хорошо держит форму. Рецепт нужно соблюдать строго. Обычно у всех, кому я его предлагала, крем получается с первого раза. Важно правильно сварить сироп. Сначала внимательно изучите инструкцию по приготовлению, так как процесс там сам, по сути простой, но местами требует быстроты вашей реакции))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]