беломорская сельдь википедия

Ответ от Ирина[гуру]
Соленая рыба, любого вида, как и свежая, должна быть на вид и разрез эластичная, не дряблой консистенции .
Вообще, не помню где, слышала совет, надо сельди заглянуть в глаза ))
Если они мутные, то рыба старая, лежалая, много раз размороженная .
Если глаза темные, с блеском, рыбу нужно покупать .
у сельди Иваси вкус более нежный)