что такое безе
Автор Cлавик Псищев задал вопрос в разделе Литература
что такое безе и получил лучший ответ
Ответ от Џна Ахматчина[гуру]
Безе это нежное кондитерское изделие, которое готовится из взбитых яичных белков и сахара. Название происходит от французского слова baiser, что переводится как поцелуй, и полностью оправдывает воздушную, тающую во рту текстуру этого лакомства. В русской литературе это слово также встречается в прямом значении поцелуя. Например, в Мёртвых душах Н. В. Гоголя персонаж Ноздрёв хотел влепить Чичикову безешечку. С кулинарной точки зрения классическое безе выпекают в духовке при невысокой температуре около часа, чтобы оно подсохло и стало хрустящим снаружи. В рецепт часто добавляют вариации: молотые орехи или мёд. Главное правило приготовления — правильно сварить сироп и не вливать его слишком горячим во время взбивания, чтобы белок не свернулся.
Сладкое пирожное и взбитых яичных белков с сахаром
Пирожное из яичного белка и сахара. Названные компоненты взбивают и пекут духовке. Получается сухая сладкая, рассыпчатая печенка.
Уважаемые кулинары, подскажите, пожалуйста, как приготовить бизе?
Хоть это и проще простого, но рецепта я не знаю.
Вот. Один из рецептов.. .
200 г сахара, 2 яйца.
Из сахара делаем густой сироп, даем ему остыть. Во время остывания
отделяет белки от желтков и взбиваем белки. Далее во взбитые белки, в
процессе взбивания заливаем сироп. Тесто сразу должно принять кремовую
консистенцию. Далее из теста формируем пирожные (не большие, а то плохо
пропекутся) на протвине, покрытом бумагой (не газетой, а то будут уже
печатные пряники 🙂 ) и ставим в не очень горячую духовку. Печём в
течение 50-60 минут до подсыхания. Вытаскиваем из духовки и даем
остынуть.
Можно аппетитно хрустеть !
Важно:
не сделать слишком густой сироп - кристаллизуется сахар при
остывании.
не сделать слишком жидкий сироп - не взобьется тесто.
не вливать слишков горячий сироп - свернется белок.
не перепечь - сгорят пирожные.
не дать пирожным полнотью остыть на протвине - не отдерем пирожные
от бумаги.
Вырианты:
если немного недопечь - получится бизе с мягкой начинкой,
можно в сироп добавить немного мёда - получаем медовые бизе,
можно в тесто добавить молотых грецких орехов - получаем ореховое
бизе.
БЕЗЕ (фр. baiser). Кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка
"Безе"(baiser) переводится с французского как "поцелуй".Ноздрёв в "Мёртвых душах" хотел "влепить" Чичикову "безешечку".Ну, и плюс - вышеуказанное, относительно кондитерского искусства.
Этому нежному пирожному как нельзя
лучше подходит его имя: в переводе с фр.
БЕЗЕ означает ПОЦЕЛУЙ!
Пироженое.
Пирожное из взбитых белков, нежное как поцелуй оправдывает свое значение во французском языке. А немцы называют безе в шоколаде - Negerkuss - поцелуй негра.
Типа как взбитые сливки.
мамы девочек, вы знаете что такое "гинекологический зонд"?
Синехии - это серьёзно - лучше сходите.
А зонд в аптеке продаётся.
Хотя их великое
подробнее...
У моего ребёнка в школе украли телефон, что делать?
Забудьте про этот телефон. Если телефон был в стиле айфона, это будет вам хорошим уроком как мелким
подробнее...
Что делать,если не хочу учиться?
Ха. так смешно! тут все такие умники-работяги собрались! Что Вам делать, зависит очень от многих
подробнее...
что означают слова из басни В. К. Тредиаковского ворон и лиса
Чу́дище о́бло, озо́рно, огро́мно, стозе́вно и ла́яй. Это же Тредиаковский.
Ну и почитай
подробнее...
Что такое "гуда"
Слово гуда имеет несколько значений. В картографии гомолосинусоидальная проекция Гуда является
подробнее...
что такое страйкбол
Страйкбол — это командная спортивная игра, имитирующая тактические действия с использованием
подробнее...
Что такое кавайность?
Самой стало интересно, тож не знала, вот держи:
Kawaii? // ЧТО ТАКОЕ КАВАЙНОСТЬ
Я
подробнее...