Можно ли заквасить молоко бифидумбактерином
Автор Мария Зайковна задал вопрос в разделе Готовим детям
Скажите люди,у кого-нибудь есть йогутница?и как в ней готовят закваску из бифидумбактерина,нарине ? и получил лучший ответ
Ответ от Salkon[гуру]
1. Берете пакет молока (или несколько) и подогреваете его до 40-45 градусов. Как определяется температура? Чистеньким собственным пальчиком. Должно ощущаться явное тепло, но не жжение. "
2. Добавляете закваску - я добавляю йогурт. 2,5 ст. л. на литр. В качестве первой закваски можете позволить себе выбрать любой самый дорогой йогурт (лучше всего использовать «Данон») . Это необходимо только первый раз, далее в качестве закваски, можете использовать йогурт собственного приготовления.
Кстати Вы сможете проверить качество покупного йогурта на наличие живых биокультур. Если закваска из покупного йогурта не созревает в течении 5 часов, то у Вас есть повод сомневаться в наличие живых культур в данном йогурте, а следовательно и в рекламируемой от него пользе. Для справки: Согласно госстандарту йогурт должен содержать не менее 107 миллионов молочнокислых бактерий на один миллилитр продукта.
3. В зависимости от климата и емкости, в которой готовится йогурт, утепляете саму емкость. Если за окном у вас жара, выставляете на окошко закрытую кастрюльку и все. Я закутываю термос в утепленную кофту и заворачиваю его в плотный пакет. Некоторые в несколько слоев заворачивают просто кастрюлю или ставят ее на батарею. Некоторые ставят термос в термосумку или сумку-холодильник. По всякому можно извращаться. Цель - обеспечить ровное тепло молоку на 4-10 часов.
4. Оставляете молоко на 4-10 часов. За сколько приготовится - зависит от исходной температуры, ее поддежания, качества и количества закваски. У меня йогурт готовится за 5-6 часов. Больше - начинает кислить.
5. Проверяете переодически йогурт. Когда он будет готов - вы увидите сразу! Плотная белая масса с небольшим количеством сыворотки сверху.
6. Готовый йогурт кладете в холодильник. Там он доходит, и даже кислота, если ненамного передержали в тепле, пропадает.
Я делаю ёгурт в обычной стеклянной двухлитровой банке с крышкой, там резиновая прокладка и провлочная защёлка, стоит 150 рублей. 2 литра молока довожу почти до кипения, остужаю до 25-30 градусов. Затем развожу до консистенции этим молоком закваску, её надо 2/3 стакана, и выливаю в банку, чисто вымытую и подержаную над паром из чайника минут 5. Закрываю на замок и ставлю у батареи до утра. Затем в холодильник. В качестве закваски первый раз использовал творожную активию, без фруктовых добавок. Постепенно консерванты из неё ушли.
Из бифидумбактерина: на один литр кипяченого молока идет пол пакетика бифидумбактерина, высыпаем, хорошенько перемешиваем и ставим в теплое место (или в йогурницу часов на 5-8). Через сутки (если готовить не в йогурнице) вы увидите, что молоко превратилось в йогурт, очень вкусный. Начать давать лучше (если ребенок маленький) с чайной ложечки 2-3 раза в день, посмотрите реакцию, если все будет хорошо, то увеличивайте постепенно количество на прием до столовой ложки. Готовите следующую порцию из прошлой закваски, т. е. каждый раз для нового йогурта берите ложечку предыдущего и так до10раз можно, т. к каждый раз в йогурте «вырастают» новые бактерии. Хранить готовый йогурт 2 дня в холодильнике.
Из Наринэ: вскипятила молоко (0,5л) , остудила до 38С, засыпала сухой порошок наринэ, размешала венчиком, простерилизовала банки для йогуртницы, разлила по банкам молоко, крышками не закрывала, чтоб был доступ кислорода (ведь бактерии питаются молоком и кислородом) , включила йогуртницу в 23-00, выключила в 7-00 – 8.00. Вкус - магазинный йогурт, по консистенции - однородный маложирный кефир. Убрала в холодильник, там он еще подзагустнет. Хранить в холодильнике не более 2х дней.
Молоко лучше брать 3,2 % жирности, а в идеале детское (Агуша, Тема, На здоровье, Злагода....) .
Если бифидумбактерин смешать с кефиром, то получится бифидокефир? Можно ли так сделать, получится ли ?
получится бифидумбактерин разведенный кефиром.
препарат содержит лечебные дозы бифидобактерий.
подробнее...