блюда из легкого

Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Гуляш из легкого
Для рецепта вам потребуется:
- легкое - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- маргарин - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- томат-пюре - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- зелень - по вкусу.
Промытое легкое положить в горячую воду и варить при слабом огне 1,5-2 ч, после чего легкое нарезать кубиками весом 30-40 г, поперчить, посолить и обжарить на маргарине, добавив мелко нарезанный лук, затем всыпать муку и жарить несколько минут.
Обжаренное легкое положить в кастрюлю, добавить 2 стакана бульона, томат-пюре, лавровый лист и тушить 15-20 мин.
Подать гуляш с отварным картофелем, посыпать зеленью.
ПИРОЖКИ ОТВАРНЫЕ С ЛЕГКИМИ
Для фарша: 560 г легких, 160 г репчатого лука, 5 г маргарина, 1 яйцо, соль, перец.
Для теста: 150 г муки, 1 яйцо, 20 г маргарина, вода, соль.
Для подачи: 80 г сливочного масла.
Из просеянной пшеничной муки замесить тесто, как для домашней лапши, добавив яйцо и маргарин.
Приготовление фарша. Легкие отварить, провернуть 2 раза через мясорубку, заправить сырым яйцом, солью, перцем, мелко нарезанным тушеным луком.
Тесто раскатать толщиной 0,5 см, нарезать квадрати­ками, на середину каждого квадратика положить подготов­ленный фарш, края теста соединить, защипать в форме треугольников. Полученные пирожки отварить в кипящей воде (с добавлением соли) на слабом огне в течение 20 минут.
Готовые пирожки подать с растопленным сливочным маслом по 2-3 на порцию.

Ответ от ALEKSA_[гуру]
ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕРДЦА, ЛЕГКИХ
1 кг субпродуктов, 2 луковицы, вкусовые коренья, 4 ст. ложки масла, 800 г отварного картофеля, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, соль, молотый перец.
Промытые субпродукты опустить в кипящую воду и варить на слабом огне. Добавить очищенную луковицу, коренья петрушки и сельдерея, соль. Готовое мясо вынуть из бульона, пропустить с кореньями через мясорубку. В смазанную жиром форму положить слоями отварной, нарезанный кружочками картофель, подготовленное мясо и т. д. , закончив картофелем. Все залить смесью сметаны или молока с яйцом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Запечь в духовке. Подавать прямо в форме, на гарнир — салат.
"Блинчики с легкими"
Говяжье легкое (можно телячье) — 1,5 кг, Лук репчатый (крупный) — 2 шт, Мука — 500 г, Молоко — 1 л, Яйца — 2 шт, Подсолнечное масло — 5 ст. л. , Вода (добавить в тесто, если получится слишком густое) , Соль (по вкусу) , Черный перец молотый (по вкусу)
Замесить блинное тесто и испечь блинчики по Вашему любимому рецепту. Я пекла из 500 г муки, 1 л молока, 2 яиц, щепотки соли, 2 ст. ложек подсолнечного масла и немножко водички, чтобы тесто было жидким. Вот такие они у меня получились.
Говежье легкое помыть, порезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как закипят, слить воду, промыть легкие и залить свежей водой. Варить 1,5 часа до мягкости (пробовать проткнуть ножом). В конце посолить. Оставить остывать в бульоне. Я этого шага не снимала, так как делала накануне и просто забыла сфоткать. Перекрутить готовое легкое на мясорубке. Половин мне в этом процессе активно помогал и попросил не забыть указать факт его причастности. Тем временем на сковороде в подсолнечном масле поджарить лук до румяного состояния. Когда лук будет золотистым, добавить к нему перемолотое легкое. Протушить все вместе, добавить соль и перец по вкусу. Я делала только с легким, но в начинку можно еще добавить отваренный рис. Есть еще один вариант - стушить легкое вместе с говяжьим сердцем. Полный простор для фантазии! Готовую начинку по столовой ложке с горкой выкладывать на блинчик (на поджареную сторону) и заворачивать конвертиком. Готовые конвертики обжарить на сливочном масле с двух сторон и подавать с чаем.
Колбаса из легкого (из старинных русских рецептов)
легкое 1 кг, лук репчатый 4-5 головки, сало говяжье 1 стакан, яйца 4 шт, молоко 2 стакана, имбирь по вкусу, орех мускатный по вкусу, кишки говяжьи сколько уйдет, капуста квашеная для гарнира по вкусу
Сваренное говяжье или телячье легкое, репчатый лук и почечное сало мелко нарубить, уложить на сковороду, добавить сырое яйцо, молоко и обжарить на сале. Заправить солью, перцем, имбирем, мускатным орехом, перемешать, снять с огня и наполнить вычищенные и промытые говяжьи кишки. Колбасы завязать, отварить в воде, затем обжарить.
Колбасы особенно хороши с квашеной капустой.

Ответ от Anna[эксперт]
Если лёгкое отварить, потушить с луком и прокрутить на комбайне (можно добавить измельчённых варёных яиц) , то получится хорошая начинка для блинов.

Ответ от Марина Гесс[гуру]
Еда должна радовать глаз! Легкое во всех видах- зрелище не для слабонервных!! ! Простите...

Ответ от Виктория Волкова[гуру]
Можно готовить из него котлеты. оладьи и т. п. как из обычного мяса, пропустить сырое легкое через мясорубку с луком, морковкой и зеленью, добавить 2 ст. л. раст. масла, зелень, 1 яйцо, соль и специи, 2 -3 ст. ложки муки и жарить как оладьи. делаю из него любые блюда и начинки. Очень хороши эти блюда пока свежие, и такие же невкусные на следующий день.

Ответ от Виктория Салимон[гуру]
Прекрасная начинка для блинчиков, картофельных зраз Нужно перемолоть на мясорубку и смешать с поджаренным лучком, черным перчиком и соличкой. Можно просто кусочками так же после того как сварится. обжарить и точно так же смешать с лучком.
Варить 2ч, причем. когда закипит первый раз лучше слить воду, промыть и еще раз пусть закипит и тогда варить на медленном огне.

Ответ от Анна[активный]
вот сейчас тоже мучаюсь подобным вопросом, на кухне лужит печень и легкое.. Решила сделать гуляшь, по рецепту Элеоноры)

Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Легкое предварительно отваривают в течение примерно 2-х часов. Далее следует нарезать, удалить трахеи. Если это будет фарш для пирожков. ( или можно доб в кашу, макароны) , то пропустиь чз мясорубку. Обжариваем мелко нарезанный лук, доб. легкое, соль, перец по вкусу.
Еще можно кусочки отваренного легкого обжарить, в конце обсыпать мукой, сложить в тушилку, доб порезанный полукольцами лук, морковь (на крупной терке или соломкой) , специи, какие любите, залить горячей водой и тушить, когда будет почти готово, доб томат. соус или пасту по вкусу.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]