Автор Бесценова Ольга задал вопрос в разделе Бухгалтерия, Аудит, Налоги
нормы списания посуды в общепите и получил лучший ответ
Ответ от Белая Роза[гуру]
Вы можете, используя в качестве методички Приказ №276 от 29.12.1982 и рассчитать процент собственных эксплуатационных потерь. При этом следует использовать сведения о потерях за предыдущие годы. Для расчета процента потерь следует также воспользоваться внутренними документами. Для учета движения посуды может вестись форма №ОП-9.
Если у Вас в организации внутренними локальными актами установлена ответственность сотрудников за бой посуды, то и ущерб взимается с них в соответствии с этими документами. Составляется соответствующий акт по форме №ОП-8, подписывается комиссионно, в нем делается ссылка на приказ и должностную инструкцию материально ответственного лица. Однако необходимо в документах организации предусмотреть и нормативы эксплуатационных потерь; часто их рассчитывают в процентах от суммы оборота торгового зала. При этом из общей суммы ущерба, нанесенного работником, вычитается сумма предусмотренного боя, и разница взимается с виновного.
Это взыскание с сотрудника, как и возможное взыскание ущерба с виновного клиента производится на основании гл. 59 ГК РФ от 26.01.1996 №14-ФЗ:
«Глава 59. Обязательства вследствие причинения вреда
§ 1. Общие положения о возмещении вреда
Статья 1064. Общие основания ответственности за причинение вреда
1. Вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред, причиненный имуществу юридического лица, подлежит возмещению в полном объеме лицом, причинившим вред.
Законом обязанность возмещения вреда может быть возложена на лицо, не являющееся причинителем вреда.
Законом или договором может быть установлена обязанность причинителя вреда выплатить потерпевшим компенсацию сверх возмещения вреда.
2. Лицо, причинившее вред, освобождается от возмещения вреда, если докажет, что вред причинен не по его вине. Законом может быть предусмотрено возмещение вреда и при отсутствии вины причинителя вреда.
3. Вред, причиненный правомерными действиями, подлежит возмещению в случаях, предусмотренных законом.
В возмещении вреда может быть отказано, если вред причинен по просьбе или с согласия потерпевшего, а действия причинителя вреда не нарушают нравственные принципы общества».
Отсюда вывод: либо договариваетесь о возмещении причиненного вреда с клиентом полюбовно, либо подаете на виновного в суд, представив все документы, подтверждающие его вину.