бренд шеф

Ответ от Мила ****[гуру]
Бренд-шеф-повар — это топ-менеджер в ресторанном бизнесе, отвечающий за общую кулинарную концепцию и стандарты качества всей сети или группы заведений, а не за работу одной конкретной кухни. Он разрабатывает меню и технологические карты, следит за их строгим соблюдением во всех точках. В его обязанности входит подбор и обучение персонала, проведение мастер-классов, а также утверждение штатных шеф-поваров и су-шефов. Кроме того, бренд-шеф анализирует целевую аудиторию, оптимизирует затраты на открытие и текущую работу, выбирает надежных поставщиков, контролирует качество продуктов, соблюдение санитарных норм и ведение отчетности. Это стратег, который успешно объединяет кулинарное творчество с управлением бизнес-процессами.