бройлер

Ответ от Лопатина Екатерина[гуру]
В кулинарии и переводных рецептах слово бройлер означает верхний нагревательный элемент в духовке, который также называют грилем. Термин происходит от английского broil, что значит жарить на сильном огне, и в данном контексте не имеет отношения к курице или водонагревателю. Готовить под бройлером просто: расположите блюдо на верхней полке духовки, максимально близко к нагревателю, и включите режим гриля. Это нужно не для длительного запекания, а для быстрого подрумянивания, плавления сыра или создания хрустящей корочки. Если в вашем рецепте упоминаются хлеб, чеснок, масло и помидоры, речь скорее всего идет о брускетте. В этом случае ломтик хлеба достаточно подсушить в духовке или тостере, натереть чесноком, выложить начинку и буквально на пару минут поместить под верхний жар, чтобы блюдо стало горячим и аппетитным.