чафиндиш

Ответ от Вадим Кваснин[гуру]
Чафиндиш
Для фуршетов, банкетов, для шведских столов часто используются настольные мармиты - так называемые "чафиндиши". Чафиндиш (chafing dish) - настольное оборудование для постоянного подогрева пищи. Температура поддерживается благодаря горению геля, который в небольших емкостях помещается под основание чафиндиша. Если использование горелок неудобно, то применяются электрические термоэлементы. Их основное назначение - это сохранение температуры пищи при 65-70°С.
В чафиндишах можно сохранять горячими любые вторые блюда, для первых блюд применяется специальный чафиндиш-супница, некоторые модели которого декоративные, стилизованы под глиняный горшок. Изготавливаются они из нержавеющей стали, и, в основном, различаются элементами декора и функциональными возможностями. Есть чафиндиши, которые можно складывать один в другой, или чафиндиши со складывающимися ножками, что очень удобно, т. к. при выездной торговле одной из самых острых проблем является проблема места.