чем можно заменить манку в сырниках

Ответ от Лена Синельникова[гуру]
Приготовить сырники без муки или манки вполне реально. Главное — правильно связать массу, чтобы она не разваливалась при жарке. Отличной заменой манке станет рисовая мука: она хорошо держит форму и не имеет выраженного вкуса. Также смело используйте кукурузный или картофельный крахмал: он делает текстуру сырников более нежной и воздушной, не давая им расползаться. Подойдет и овсяная мука или мелко смолотые овсяные хлопья. Если хотите обойтись минимумом добавок, берите сухой рассыпчатый творог и добавляйте всего 1–2 столовые ложки муки или крахмала на 300–500 грамм основы. В этом случае загуститель совсем не чувствуется во вкусе. В отличие от манки, которой нужно время для разбухания и впитывания влаги, тесто с крахмалом или рисовой мукой можно жарить сразу. Главное — жарить на среднем огне, чтобы сырники успели схватиться и легко перевернулись.