чем белая фасоль отличается от красной

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Белая и красная фасоль схожи по составу, так как обе богаты белком и углеводами, но имеют важные отличия. Белая фасоль имеет овальную форму, нежный нейтральный вкус, быстрее разваривается и идеально подходит для создания однородного пюре и супов. Красная фасоль, часто называемая кидни из-за формы, напоминающей почки, обладает более плотной оболочкой, насыщенным вкусом и содержит больше антиоксидантов, что делает ее немного полезнее. Она отлично сочетается с томатными соусами и специями, но при варке может окрашивать эмалированную посуду. Важно помнить, что в сырых зернах красной фасоли содержатся токсичные вещества. Ее категорически нельзя проращивать, необходимо замачивать минимум на восемь часов, обязательно сливать эту воду и варить не менее часа до полной готовности.