Автор Sea задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Чем отличается спаржевая фасоль от стручковой? и получил лучший ответ
Ответ от Мурлыка[гуру]
Разрешите предложить свою "классификацию фасоли" : Вот то что выращивается на лущение - это просто фасоль, ее с кожурой есть и не сможешь. А все остальное, что мы едим вместе со стручкамив "недозрелом" виде - это спаржевая или стручковая или зеленая. Называть можно как угодно, разновидностей много, расцветок тоже, длина и толщина стручков самая разная. Но все это почти не имеет значения, потому как готовить все эти виды можно одинаково (разве что толстую подольше варить или жарить) , и разницу во вкусе (да простят меня гурманы) заметить проблематично простому смертному, разве что у Вас есть все эти разновидности одновременно. 
Крупносеменые бобы
Молодая, недорослая фасоль полностью съедобна. Её можно варить вместе со стручком.
Многоцветковая фасоль
Длинные, узковатые плоды с довольно твёрдой кожицей плоских овальных стручков.
Спаржевая фасоль
Длина может достичь 1 м. Стручки очень тонкие и прямые. Лучшее качество длиной 40-5Осм.
Стручковая фасоль
Аристократы семейства фасолей; стручки почти плоские, длиной до 12,5см. Бывают стручки покороче и потолще. Окраска бледно — зелёная зелёная и жёлтая. Молодые фасоли безволокнистые.
БЛЮДА ИЗ СПАРЖЕВОЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ ссылка
Источник:
спаржевая готовится вместе со стручками
Стручковая - это ЗЕЛЕНАЯ фасоль. Нежная и готовится целиком. Спаржевая - это ее синоним, другое название. Имеется ввиду, что стрелки (стручки) целиком подвергаются тепловой обработке, как и сама спаржа, подрезав лишь кончики.Еще из этой категории есть желтая восковая, широкостручковая и французский сорт. Все остальные виды используются без стручков-створок.