черный и красный

Ответ от Valdai[гуру]
Главное отличие кроется в терминологии и обработке. То, что в России именуется чёрным чаем, в Китае называют красным чаем из-за цвета настоя. У нас чёрный чай считается уже высушенным и обжаренным, он проходит полную ферментацию, приобретая тёмный цвет листа и насыщенный вкус. То, что у нас иногда называют красным чаем или улуном, в китайской классификации считается бирюзовым или сине-зелёным. Улун занимает промежуточное место между неферментированным зелёным и полностью ферментированным чаем, а степень его ферментации обычно составляет 40-50%. Также под названием красный чай часто понимают каркаде, который является настоем из сушёных цветков гибискуса и не имеет отношения к чайному кусту. Таким образом, разница между чёрным и красным чаем в основном связана с особенностями перевода, традициями классификации и тем, что под красным чаем могут подразумевать совершенно разные напитки.