чигири

Ответ от Виктор[гуру]
ЧИГИРИ – МОЛДАВСКИЕ
НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Мясо свиное, Ливер свиной ( Язык, Печень, Сердце, Лёгкие ) , Сетка свиная, Лук репчатый, Чеснок, Корень петрушки, Лавровый лист, Чёрный перец горох, Молотый чёрный перец, Соль, Масло подсолнечное, Яйца куриные.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Мясо и ливер заливаем водой с солью, на пару часов и сливаем, так повторить несколько раз, чтоб вышла кровь. Хорошо промываем мясо и ливер, ложем в кастрюлю и заливаем водой, даём закипеть, когда мясо закипит дать покипеть немного и всё слить. Опять промыть под проточной водой и залить водой. Дать снова закипеть, собрать пену, положить лук, корень петрушки, лавровый лист, перец горох, посолить . Варить до готовности, дать остыть и пропустить всё через мясорубку. Смешать фарш с поджаренным репчатым луком, поперчить, добавить сырые яйца, всё хорошо перемешать. Попробовать на вкус если надо добавить соль. Делаем котлеты из готового фарша по – 80 гр и заворачиваем их в свиную сетку. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 250 гр, - 25 минут. Подавать в горячем виде.
РЕЦЕПТ. Мясо свиное – 300гр, Ливер свиной ( язык, сердце, лёгкое, печень ) - 300 гр, Лук репчатый – 4 шт, Чеснок – 1 головка, Лавровый лист – 3 шт, Корень петрушки – 2 шт, Перец горох – 6 шт, Соль, Перец чёрный молотый по вкусу, Яйцо куриное – 4 шт, Масло подсолнечное – 100 гр.