Автор Друг №1 задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Какую икру любил Иван грозный? и получил лучший ответ
Ответ от АЛЕВТИНА[гуру]
По поводу кулинарных предпочтений (в частности вида икры) Иоанна Васильевича мы можем выдвигать только предположения. Доподлинно известно, что царь обожал соленья и кислое молоко. Иоанн Васильевич да и весь монарший двор, тяготевший к «рецептам православной кухни» (где рыбным блюдам уделялось немалое место) , любили полакомиться рыбкой.
Грозный особенно жаловал стерлядь. И предпочтение отдавал северной, знаменитой сизьменской, из которой готовили жирную и питательную уху.
Что же касается икры, то нигде нет сведений о том, что царь ел хоть какую-то икру…
Если опираться на известную комедию Гайдая и одну из крылатых фраз "Икра черная, икра красная, икра заморская баклажанная... ", необходимы исторические уточнения.
Красной икры во времена Ивана Грозного не было ни на Руси, ни тем более в Белокаменной. В отличие от черной осетровой икры, известной человеку еще с начала прошлого тысячелетия, икру лососевых рыб научились засаливать на Дальнем Востоке России лишь в конце XIX века. Достаточно длительное время икру не умели консервировать таким образом, чтобы надолго сохранить ее вкусовые и питательные свойства. Но в начале XX века была выработана рецептура приготовления икры, применяемая у нас в производстве икры и по сей день. С середины прошлого века дополнительно стали использовать метод пастеризации икры для обеспечения сроков ее хранения от 6 до 12 месяцев.
Что же до баклажанной-заморской.. .Баклажаны в России появились в начале 18-го века, а то, что ныне называется баклажанной икрой - и того позднее. Соответственно, Иван Грозный никак не мог ее любить.
Со времен Ивана Грозного черная икра стала обязательным блюдом на столе русских царей. Знаток истории русской кухни Василий Левшин упоминает о том, что в 17 в. икра была блюдом "почитаемым", и подавали ее в бочонках. Однако, вероятнее всего, это была черная икра, как более доступная.
Но черная икра никоим образом не являлась деликатесом. На Руси икра была не столько царским кушаньем, сколько пищей для бедных. Её употребляли крестьяне, не склонные выбрасывать ничего условно-съедобного, а также монахи, вынужденные чем-то питаться во время длительных постов (по правилам православной обрядности около 200 дней в году — постные) .
Во времена царствования Иоанна Васильевича по-настоящему ценной, янтарной, «купеческой» , лакомой в то время считалась неказистая щучья икра, и именно ей, а никакой другой, угощали почётных царских гостей. Но нет никаких оснований уверять, что это любимое блюдо царя.
А вообще-то царь любил устраивать званые обеды, но сам, с детства страдающий кишечными коликами, на обедах тех почти ничего не ел. Еще он боялся, что его все хотят отравить. И надо сказать, основания были.
Здесь достаточно хорошо расписаны гастрономические предпочтения Ивана Грозного
ну, наверное, заморскую баклажанную.. . :-))
Баклажанную))
бакложнную!
Заморскую ))
икру кабачковую (баклажанную)
Баклажанную, заморскую!!!
Красную!:)
"Икра заморская, баклажанная! " P.S. Но это не про меня, а про времена Ивана Грозного.
Так он вроде бы килькой закусывал????
по всем цветам
красную чёрную и баклажанную ))
Баклажанную, в то время заморскую
Недавно фильм был "Иван Грозный" по России показывали. Я не заметила, чтобы он икру ел
М. А. Булгаков в пьесу «Иван Васильевич» нарочито вставил икру, так как знал, что тогда наши цари икру не ели – перечтите Ивана Забелина "История города Москвы". Рыбья икра за отходы считалась, а кабачками скот кормили. Грибную же называли «тяпаными грибочками» и только их уважали. Посмеялся Булгаков над нашей мещанской тягой к икре. Приходилось не раз слышать от иностранцев: "Икра, это же так не вкусно – в ней слишком много соли! "
Если честно я его не знала ...
ну в ту пору очень уважали щучью (золотую) икру, наверное ее и любил)
Я думаю, от стерляди.
Щучью.
Лучше под щучью голову.
Меня в этом меню всегда удивляли "почки заячьи верчёные"... ЖиводЁры.. . куда ж они эти почки вертели????)) ) Бедные зайцы.. . (((((