В состав желудочного сока входит
Автор Катка задал вопрос в разделе Домашние задания
Расскажите о составе желудочного сока? и получил лучший ответ
Ответ от Nadiezhda[гуру]
Желудочный сок имеет кислую реакцию. В его состав входит сухой остаток в количестве 1% и 99% воды. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами.
Главной составной желудочного сока является соляная кислота, которая находится в связи с протеинами.
Соляная кислота выполняет несколько функций:
▪активирует пепсиногены и превращает в пепсины;
▪способствует денатурации и набуханию белков в желудке;
▪способствует благоприятной эвакуации пищи из желудка;
▪возбуждает панкреатическую секрецию.
Помимо всего этого, в состав желудочного сока входят неорганические вещества, такие как: бикарбонаты, хлориды, натрий, калий, фосфаты, сульфаты, магний и др. К органическим веществам относят протеолитические ферменты, которые играют главную роль среди пепсины. Под воздействием соляной кислоты они активируются. В желудочном соке имеются и не протеолитические ферменты. Желудочная липаза малоактивна и расщепляет только эмульгированные жиры. В желудке продолжается гидролиз углеводов под влиянием ферментов слюны. В состав органических веществ входит лизоцим, обеспечивающий бактериальное свойство желудочного сока. В желудочной слизи содержится муцин, защищающий слизистую оболочку желудка от химических и механических раздражений от самопереваривания. Благодаря этому, вырабатывается гастромукопротеид. Еще его называют никак иначе, как «внутренний фактор Касла». Только при его наличии возможно образование комплекса с витамином В12, участвующего в эритропоэзе. В желудочном соке содержатся мочевина, аминокислоты и мочевая кислота.
Секреторная функция желудка
Секреторная функция желудка обеспечивается железами, находящимися в его слизистой оболочке, Различают три вида желез: кардиальные, фундальные (собственные железы желудка) и пиллорические (железы привратника). Железы состоят из главных, париетальных (обкладочных), добавочных клеток и мукоцитов. Главные клетки вырабатывают пепсиногены, париетальные - соляную кислоту, добавочные и мукоциты - мукоидный секрет. Фундальные железы содержат все три типа клеток. Поэтому в состав сока фундального отдела желудка входят ферменты и много соляной кислоты и именно этот сок играет ведущую роль в желудочном пищеварении.
Состав и свойства желудочного сока
У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около 2-2,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,5- 1,8). В его состав входят вода - 99% и сухой остаток - 1%. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами.
Главный неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии. Соляная кислота выполняет ряд функций:
1) способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; 2) активирует пепсиногены и превращает их в пепсины; 3) создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока; 4) обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока; 5) способствует нормальной эвакуации пищи из желудка: открытию пилорического сфинктера со стороны желудка и закрытию со стороны 12-перстной кишки; 6)возбуждает панкреатическую секрецию.
Кроме того, в желудочном соке содержатся следующие неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др.
В состав органических веществ входят протеолитические ферменты, главную роль среди которых играют пепсины. Пепсины выделяются в неактивной форме в виде пепсиногенов. Под влиянием соляной кислоты они активируются. Оптимум протеазной активности находится при рН 1,5-2,0. Они расщепляют белки до альбумоз и пептонов. Гастриксин гидролизует белки при рН 3,2-3,5. Реннин (химозин) вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция, так как переводит растворимый белок казеиноген в нерастворимую форму - казеин.
В желудочном соке имеются также и непротеолитические ферменты. Желудочная липаза мало активна и расщепляет только эмульгированные жиры. В желудке продолжается гидролиз углеводов под влиянием ферментов слюны. Это становится возможным потому, что пищевой комок, попавший в желудок, пропитывается кислым желудочным соком постепенно, И в это время во внутренних слоях пищевого комка в щелочной среде продолжается действие ферментов слюны.
В состав органических веществ входит лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока. Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химических раздражении и от самопереваривания. В желудке вырабатывается гастромукопротеид, или внутренний фактор Касла. Только при наличии внутреннего фактора возможно образование комплекса с витамином В12, участвующего в эритропоэзе. В желудочном соке содержатся также аминокислоты, мочевина, мочевая кислота.
Состав и значение кишечного сока ?
Желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость сильно кислой реакции благодаря
подробнее...
Помогите решить) Хоть вопросов 4-6
16. В состав желудочного сока входят:
В – ферменты, слизь и соляная кислота;
2.
подробнее...
Изжога после Каждой еды, что ни съем-изжога! (Есть исключения, конечно) Что такое может быть?
Эзофагогастральный рефлюкс, хр. гастрит с повышенной кислотностью
(сфинктер между
подробнее...
в чем польза гранатового сока?
его пьют при недостатке гемоглобина в крови
подробнее...
Please,скажите что нужно есть, чтобы лучше усваивалась пища?
Пища подвергается в организме сложной переработке. Во рту она измельчается зубами и смешивается со
подробнее...
что такое минеральная соль?
Минеральные соли относятся к обязательным компонентам пищи, и отсутствие их приводит к гибели
подробнее...
Что означает плач берёзы весной?
Явление это было замечено еще в древнем мире, но более обстоятельно изучено Гельзом (1748). Первые
подробнее...
где образуется желудочный сок и что входит в его состав. где образуется желудочный сок и что входит в его состав
Вот вам состав желудочного сока.
Париетальные клетки фундальных желёз желудка
подробнее...
Какая кислота входит в состав желудочного сока
Желудочный сок -- это бесцветная жидкость, совершенно прозрачная и имеющая кислую реакцию (рН =
подробнее...
что такое аппетит?
Аппетит (от лат. appetitus — стремление, желание) , приятное ощущение, связанное с потребностью в
подробнее...
в состав желудочного сока не входит? слизь, желчь, ферменты,??
Желчь вырабатывает печень, а через желчные протоки она попадает в 12 - ти перстную кишку, которая
подробнее...
что входит в состав МУМИЁ
Мумиё, как лекарственное средство, известно в восточной медицине более трёх тысяч лет. Ещё
подробнее...
как сделать реферат на тему Применение соляной кислоты и её солей по химии 9 класс
Применение солей
Соли повсеместно используются как в производстве, так и в повседневной
подробнее...