чучело зайца

Ответ от Натали[гуру]
Если вы искали чучело зайца, учтите, что чучело является таксидермическим экспонатом и непригодно для еды. Вероятно, вы имели в виду тушку зайца. Для приготовления мясо обязательно вымачивают два дня в молоке или слабом растворе уксуса в холодном месте, чтобы убрать жесткость и специфический запах. После вымачивания тушку промывают горячей водой, обсушивают и шпигуют кусочками сала, моркови и чеснока. Мясо натирают солью и перцем, смазывают сливочным маслом или сметаной и запекают. Сначала можно жарить тридцать минут при высокой температуре, затем убавить жар до 180 градусов и довести блюдо до готовности, периодически поливая горячей водой. Готовое мясо подают с печеным картофелем, овощами или брусничным салатом. Идеальным дополнением станет соус из сметаны и муки, разбавленный жидкостью, оставшейся от жарки, и доведенный до кипения.