даль определяет его как большой круглый хлебец

Ответ от Елена Конюхова[гуру]
Колобок, колобочек; колобур, колобух, колобушек, колобуха ж. колобушка, колобка, колобан м. колобашка об. колобанчик м. колобишка; колобища, скатанный ком, шар, груда, валенец, катанец; небольшой, круглый хлебец; кокурка, толстая лепешка, клецка из пресного теста, ино на молоке; пряженец кислого теста, олон. круглый пирог, с толокном. Колоб теста, сыру, глины и пр. Толокняный колоб, валенец на масле. Колоб с соком, с конопляным молоком. Сороки святые, колобаны золотые, в день 40 мученников пекут колобы или жаворонки. Я колобок, по сусекам метен, в сыром масле пряжен, из сказки. Немецкий колоб с изюмом. Под стукалов монастырь, под чугунные колобы, на войну. Не блины, а колобы. От сына дурака не хлебы, а колоба.
Синонимы и родственные слова:
Колобан, колобанчик, колобашка, колобишка, колобища, колобка, колобок, колобочек, колобур, колобух, колобуха, колобушек, колобушка
В слове КОЛОБОК корень КОЛОБ.
КОЛОБ м. —бок, —бочек; колобур, колобух, колобушек, колобуха ж. —бушка, кообка, колобан м. —башка об. —банчик м. колобишка; колобища, скатанный ком, шар, груда, валенец, катанец; небольшой, круглый хлебец; кокурка, толстая лепешка, клецка из пресного теста, ино на молоке; пряженец кислого теста, олон. круглый пирог, с толокном.
КОЛОБОК. Искон. Суф. уменьшит. -ласкат. производное от колоб «круглый хлебец» , родственного латышск. kalbaks «(отрезанный) ломоть хлеба, краюха» , диал. колбяк «обрубок бревна» , того же корня, что колоть «резать, долбить» , колода
КОЛОБО'К, бка, м. (обл.) .
Небольшой круглый хлебец. Колоб/ок/
Источник: Словарь В. И. Даля, морфемно-орфографический словарь, школьный этимологический словарь