Автор Елена задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
По каким правилам проводится дегустация вин ? и получил лучший ответ
Ответ от Валент[гуру]
Запрет вина – закон,
Считающийся с тем,
Что пьется, много ли,
Когда и где, и с кем.
И коль соблюдены
Все эти оговорки,
Пить – признак мудрости,
А не порок совсем!
(Омар Хайям)
Умение пить вино – один из признаков высокой внутренней культуры и гармоничного развития человека. Вино, своевременно и в меру употребляемое, должно способствовать всестороннему увеличению творческих сил личности, его работоспособности.
О каждом вине можно рассказать целую историю. Из какого винограда его сделали, где этот виноград рос, как готовили вино. Дегустация вина, а не простое его потребление может рассказать эту историю посредством наших чувств – своим видом, запахом и вкусом. В результате именно этого процесса вы сможете прийти к разным заключениям по поводу вина.
Валент
Высший разум
(147775)
Спасибо, Вам, что оценили мой ответ. Значит не зря старалась.
От простого к сложному. От белого к красному. От молодого к выдержанному. От сухого к сладкому. От менее крепкого к более крепкому. Это основные правила и последовательность дегустации вин.
Этапы дегустации вин:
В процессе дегустации последовательно оцениваются внешний вид, аромат, вкус вина и его текстура.
Стадии дегустации. Делятся по основным 3-м "работающим" органам: "глаз", "нос, "рот".
На всех 3-х стадиях, достаточно четко различаются четыре этапа: анализ ощущений, описание ощущений, сравнение их с принятыми образцами.
Лучшее время, для проведения дегустации - с 10 часов утра, когда дегустатор полностью пробудился и еще не устал.
Не рекомендуется, принимать лекарства, курить и пользоваться парфюмерией до и во время дегустации. Избегать посторонних запахов кухни, цветов, духов, табачного дыма и т. д.
Что касается шампанского, то его ни в коем случае нельзя наливать в мокрый бокал - пострадают пена и пузырьки углекислого газа. Пузырьки вообще являются хорошим индикатором качества шампанского. В хорошем шампанском они должны быть очень маленькими и совершенно одинаковыми по размеру. Каждый пузырек «живет» несколько секунд. После оседания пены пузырьки продолжают постоянно подниматься со дна бокала, образуя цепочки. Очень мало пузырьков признак увядающего шампанского.
Какая к белому вину лучшая закуска?не блюда, а именно закуска?
Вино. С вином все сложнее. Строго говоря, по правилам не вино закусывается пищей, а пища запивается
подробнее...
Как подобрать к вину шоколад?
Можно ли «закусывать» вино шоколадом?
#yaimg191516#
Профессиональные кулинары согласятся,
подробнее...
В каких случаях при дигустации вина закусывают сыром, а в каких - черным хлебом?
При дегустации вин хлеб жуют в промежутках между пробами, и хлеб должен иметь абсолютно нейтральный
подробнее...
Как правильно составить винную карту для ресторана?
Все зависит от уровня ресторана. Если предполагается сомелье и вина Крю-класса, то сам сомелье с
подробнее...
Кто что знает про модельное агентство Wump?
Модельное агентство WUMP Москва Россия, модельное агентство.. .28.07.2010. Consorzio Per la Tutela
подробнее...
Куда съездить из п. Лоо, на что посмотреть в окрестностях?
Из Лоо нужно ездить в Сочи! Минут 30 на маршрутке, если даже не меньше. Ну а в Сочи много чего
подробнее...
С романтическим вечером все, более или менее, понятно) А как должно выглядеть романтическое утро?)
В фильме "Афера" был такой эпизод - героиня М. Голубкиной засыпает в кафе на диване после
подробнее...
впечатления о Тунисе. 200 динаров -сколько это? что посмотреть в Тунисе? и сколько такси стоит примерно?
Мы ездили в зоопарк, в Карфаген (с заездом на дегустацию вина на фабрике) и в Сахару. С таксистами
подробнее...
СОМЕЛЬЕ что это такое?
Сомелье́ (фр. sommelier) [sɔməlje] или виночерпий — работник ресторана,
подробнее...
Какой бокал к какому напитку?
#yaimg187601#
1. Фужер для воды
2. Бокал для красного или розового вина
3. Бокал для
подробнее...
Что посмотреть в Европе? Что именно вам понравилось?
Регион Миди-Пирене, столица Тулуза. Что посмотреть? 5 дней:
1 день. Тулуза: его соборы и
подробнее...
Испания. Цены на экскурсии.
Если едете самостоятельно-стоимость посещения винодельни TORRES (Торреро-такой нет) , от 10 до 20
подробнее...
Кто знает, сколько стоят экскурсии из Адлера в Абхазию? Какие посоветуете?
Экскурсия стоит с человека 1300, в Адлере. Зачем вам ехать на на российском уазике? ! Так местные
подробнее...