диета при обострении холецистита

Ответ от Ptenchik 777[гуру]
Блюда для диеты при холецистите готовят преимущественно на пару или отваривают. Допустимы запеченые блюда, а вот жареные однозначно исключаются, поскольку при таком способе кулинарной обработки образуются вещества, раздражающие печень, слизистую оболочку желудка и кишечника.
При диете при холецистите разрешаются:
нежирные сорта мяса, птицы;
творог и другие молочные продукты;
2 яйца в неделю (в виде омлета и сваренными всмятку). При наличии камней и желчном пузыре или во время обострения воспалительного процесса рекомендуется есть яйца только в виде паровых белковых омлетов: чтобы не вызвать приступ печеночной колики и не усилить болевые ощущения;
овощи, фрукты, ягоды (больные хроническим холециститом могут есть только сладкие фрукты и ягоды) ;
черствый хлеб и другие мучные продукты;
морковь, картофель, огурцы, свекла, кабачки, капуста, баклажаны, помидоры;
растительное масло (только в готовое блюдо, чтобы не подвергать его нагреванию, иначе оно потеряет свои целебные свойства) .
Для больного калькулезным холециститом суточная норма растительного масла составляет 20-30 мл, и это количество делят на несколько приемов. При наличии бескаменного холецистита в ежедневный рацион включают 30-50 мл растительного масла;
сливочное масло (15-20 г в день) , немного сметаны и сливок;
50-70 г сахара в сутки, включая и добавленный в блюда.
При диете при холецистите исключаются:
фасоль и другие бобовые культуры, щавель, шпинат, а также грибы. При наличии сопутствующего гастрита или дуоденита из рациона исключают лук, чеснок, редис (содержащиеся в них эфирные масла раздражают слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки) ;
жирные свинина, баранина, гусь, утка;
копчености, маринады, рыба жирных сортов, мозги, почки, печенка, жирные сорта говядины и свинины, баранина, гусь, утка, животные жиры (за исключением сливочного масла) ;
шоколад, какао, сдобное тесто;
консервы, фасоль и другие бобовые, щавель, шпинат;
крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, пряности.