дикие дрожжи

Ответ от Поночка дакс[новичек]
Дрожжи в водный окунуть!

Ответ от Елена Казак[гуру]
Дикие дрожжи "обитают" на поверхности немытых фруктов. Заготовьте немытые фрукты- вот вам колонии диких дрожжей.
Чтобы приготовить пивные дрожжи в домашних условиях, возьмите стакан муки и стакан теплой воды. Смешайте в отдельной посуде воду с мукой и оставьте эту смесь часов на 5-6. После этого добавьте стакан пива (подойдет любое "живое"), всыпьте столовую ложку сахара, тщательно размешайте содержимое и поставьте в теплое место.
Дрожжевая масса, полученная таким способом, используется как обычные дрожжи. Тесто получается очень пышное. Пивные дрожжи, приготовленные в домашних условиях, могут достаточно долго храниться в холодильнике или погребе.

Ответ от Ђатьяна[гуру]
Я сама изготовила дрожжи, теперь пеку с ними хлеб, поскольку почитала в инете. что пишут, что дрожжи были не так давно сделаны и они очень вредные. А раньше дескать из покон веков делали сами дрожжи- закваску и на ней и хлеб пекли и видно квас делали.
Вот как я сделала (надеюсь ничего не подзабыла, делала еще в январе и пользуюсь ими постояяно)
Можете сделать из хмеля, а можете из зерен.
Из зерен: возьмите смесь зерна: пшеницы, ячменя примерно о пол стакана. Залить зерно водой, покрыть тряпочкой и дождаться дня два, когда прокюнутся росточки. После перекрутить в мясорубке. И проварить в антипрегарной посуде это зерно с мукой примерно 2:1 и примерно 3 ложки сахара, проварить все разведя водой как кашу- около часа. Через час выключить и оставить на сутки (не более) в тепле. После взять оттуда примерно пол или чуть больше стакана и смешать с мукой примерно столько же и разбавить водой как кашу. И ставим в теплое место.
Вот когда оно поднимется, то увидите, что дрожжи размножились.
И каждый раз берите в эту массу добавляйте муки и воды как каша и в тепло и через часа два все поднимется.
После если хлеб печь. то вылить все в муку и воду. Воды делаю литр. Сахар в воду лучше коричневый ложки три.
И в формы для хлеба. Как поднимется в тепле (или на батарее или на солнечном окне) можете выпекать.
В общем можете брать эти дрожжи и пользоваться в ваших целях- для чего вы хотели.
Вот ссылка
Да и еще, сначала дрожжи будут слабенькие, но вскоре, они так размножаться, что поднимаются не хуже магазинных. А я сделала двое видов дрожжей из зерен и из хмеля и перемешала обе закваски, после добавила в нее сахар коричневый и они так на нем поднимаются хорошо. Да и еще муку добавляю ржаную в перемешку с белой. А одна ржаная хлеб какой-то не особо мне нравиться. А вот когда белой больше, чем ржаной, то хлеб хороший.
Забыла добавить, в баночке каждый раз оставляйте немного этих дрожжей- закваски- опары и храните в холодильнике.
И раз в неделю в баночку воды до половины, сахара 3 ст ложки лучше коричневого, муки лучше ржаной перемешать как кашу.
И опять в холодильник если не будите печь, а если будите печь, то в кастрюлю, плюс воды литр, сахара лучше коричневого, муки как каша (ржаной и белой, белой больше) и по формам, и в тепло, как поднялось в духовку. На огонь почти самый маленький, около часа. После вытощить и остудить лучше разрезав, чтобы влага вышла. И кушать. Кстати хлеб долго не портиться.

Ответ от City Project[эксперт]
Используйте лягушку. Она - лутший дрожж.

Ответ от Михаил Федосеев[гуру]
Наши предки для производства использовали дикое брожение - пиво бродило в открытых чанах. Но пивоваренные дрожжи Вы таким образом не получите. Покупать так называемое "живое" пиво тоже не выход, там нет ничего живого, в том числе и дрожжей. Единственный выход - заказ в интернет-магазине, дрожжи можно использовать до пяти раз.

Ответ от Hamomilus[гуру]
Дикие дрожжи не очень подходят для домашних дел. Купите в гастрономе. Если Вам надо в таежное зимовье, или еще куда, в космический полет, например, раскрошите, просушите, насыпьте в баночку и завинтите в крышечку. Они там Вас переживут.

Ответ от Наталья Камская[гуру]
Первый вариант - купить (попросить) у работника близлежащего пивзавода. Если это нереально, а Вам ну позарез надо - придется разводить самому. Купите пробирку с дрожжами в институте (закажите кому-нибудь, чтоб привезли) в Москве или Спб. Такая пробирка может храниться очень долго в холодильнике. Варите сусло, немного. , мл 50. Засеваете с пробирки, желательно над огнем, закрыть чистой ватной пробкой. бродить сутки-двое. Снова сварить сусло. Уже литр. Переливаете. Бродите. Потом 3 литра, потом 10. Потом 50, но тут уже желательно в холодном месте, чтоб дрожжи стали "настоящими" пивными. Если в теплом, они останутся пивными, но будут бродить во взвешенном состоянии. По-любому надо потом охлаждать, чтоб дрожжи осели.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]