дрочена

Ответ от Mikhail_161[гуру]
Дрочёна (также драчёна) — полузабытое блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки. [1] Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре; [2] И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке; [3] М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракова есть упоминание о дрочёне миндальной. [3]
Слово «дрочёна» происходит от глагола «дрочить» , которое, по Далю, означает вздымать, подымать, вздувать, подвысить. [2] М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия». [3]

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Картофельная драчена
(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)
Очистить картофель, обмыть и сварить. Когда будет мягок, слить воду в суп или в уху. Картофель же в той же кастрюле, тотчас размять деревянной толкушкой, пока он не простыл, посолить, положить масло, мешать, чтобы побелел. Влить молоко, размешать, положить яйцо, снова размешать, переложить на сковороду, вымазанную маслом, осыпать сверху сухарем, испечь до румянца.
1 кг картофеля, 250 мл молока, 2 с. л. масла, 1 яйцо

Ответ от Алексей Царев[гуру]
Суммарный вес: 219.9 г
Продуктовый состав:
Название
Количество
Единица
Обработка
яйцо куриное
3.0
штука
холодная обработка, жарка
пшеничная мука, высшего сорта
1.0
стол. ложка
переборка, просеивание, промывка, запекание
сметана
1.0
стол. ложка
холодная обработка, запекание
молоко коровье
50.0
грамм
холодная обработка, запекание
подсолнечное масло
2.0
стол. ложка
холодная обработка, жарка
Способ приготовления:
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки растереть с мукой, добавить сметану, а затем, постепенно, молоко. В готовую массу вмешать белки. Вылить на смазанную маслом сковороду и запечь.
Примечание:
Быстро в приготовлении и на удивление вкусно.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 253.0 ккал
Вода: 53.5 г
Белки: 7.7 г
Жиры: 22.3 г
Углеводы: 5.8 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 1.4 г
Холестерин: 262.8 мг
Моно- и дисахариды: 1.2 г
Крахмал: 4.0 г
Пищевые волокна: 0.009 г
Органические кислоты: 0.02 г
Зола: 0.7 г
Витамин A: 0.2 мг
Витамин B1: 0.05 мг
Витамин B2: 0.3 мг
Витамин B3: 0.7 мг
Витамин B6: 0.09 мг
Витамин B9: 6.7 мкг
Витамин B12: 0.3 мкг
Витамин C: 0.2 мг
Витамин D: 1.1 мкг
Витамин E: 6.5 мг
Витамин H: 10.7 мкг
Витамин PP: 0.2 мг
Холин: 138.9 мг
Железо: 1.3 мг
Калий: 108.3 мг
Кальций: 54.9 мг
Кремний: 0.3 мг
Магний: 9.8 мг
Натрий: 76.7 мг
Сера: 95.0 мг
Фосфор: 117.8 мг
Хлор: 100.1 мг
Алюминий: 79.8 мкг
Бор: 2.5 мкг
Ванадий: 6.1 мкг
Йод: 11.9 мкг
Кобальт: 5.1 мкг
Марганец: 54.2 мкг
Медь: 50.7 мкг
Молибден: 5.0 мкг
Никель: 0.2 мкг
Олово: 2.5 мкг
Селен: 0.8 мкг
Титан: 0.8 мкг
Фтор: 32.6 мкг
Стронций: 2.8 мкг
Хром: 2.4 мкг
Цинк: 671.7 мкг

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]