джем рецепт

Ответ от Ѝля Ляля[гуру]
Для приготовления джема лучше выбирать плоды, богатые желирующими веществами: кислые яблоки, айву, сливу, алычу, крыжовник, клюкву или черную смородину. Малину или груши стоит варить в смеси с другими фруктами. Плоды перебирают, промывают и нарезают дольками. Сахар добавляют из расчета 1–1,5 кг на 1 кг сырья. Массу варят на сильном огне 15–20 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Готовность проверяют так: капля джема не должна расплываться на холодном блюдце. Для начинки массу протирают через сито. Горячий джем разливают в банки, на следующий день плотно закрывают пергаментом, обвязывают шпагатом и убирают в прохладное место. Для абрикосового варианта к 1 кг плодов без косточек добавляют полстакана или стакан воды либо яблочного сока, варят 10 минут, всыпают 1 кг сахара и уваривают до густоты за один прием.