джикама



Джикама

Автор Єеофания-затворница задал вопрос в разделе Еда, Кулинария

что такое Джикама? где растет, с чем едят, на что похожа? и получил лучший ответ

Ответ от Ёветлана[гуру]
Это такой странный брюквообразный овощ. Внутри белый и хрустящий, на вкус нечто между морковкой, сырой картошкой и редиской. Хотя, впрочем, вкус у него все же свой личный. Кому-то он нравится очень, а кому как раз наоборот.
Джикама похожа формой на редьку. Бледно-коричневая кожица не употребляется в пищу. Мякоть беловатая, сочная, сладковатая и хрустящая. При выборе надо обратить внимание на кожицу, которая должна быть тонкой, не следует брать слишком крупные корнеплоды, они будут волокнистыми.
Употребляется как сырая, так и вареная. В сыром виде нарезают на тонкие дольки и сбрызгивают соком лимона. Вареный плод сохраняет свою хрустящую текстуру, за которую и ценится, поскольку не имеет какого-либо ярко выраженного вкуса. Очень хорошо заменяет в блюдах побеги бамбука.
Хранить как картофель в прохладном темном месте.
Лечебные свойства: диуретический, тонизирующий, облегчающий пищеварение, легкое слабительное.
Джикама уроженец Мексики, где его называют ямсовой фасолью!
Источник:

Ответ от ЁП[гуру]
Pachyrrhizus erosus (L.) Urb. - Пахиризус вырезной.
М е с т н. н а з в. Англ. — yam-bean; фр. — pois manioc, p. patate, p. cochon; яп. — kuzu-imo; Индия — sankalu; Эфиоп. — kharrey, serero; Мекс. — jicama; Браз. — jacantupe.
Листья и сочные клубни — салат, десерт или маринад. Молодые клубни — замена картофеля.
Выращивают Индия, Индокит. , Филипп. ; Афр. (заносное) ; Мекс. и Ц. Амер. , Антильск. о-ва. К у л ь т. Аз. : от Индии до Тайваня; Афр. : Эфиопия, Гвинея, Нигерия, Реюньон и др. ; Океания.
ссылка

Ответ от Nataly[гуру]
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И ВОДЯНОГО КРЕССА
На 4 порции:
450 г сырых очищенных крупных креветок
Соль
600 г средней белой редьки джикама или мули, очищенных и нарезанных палочками 4 см на 5 мм
225 г водяного кресса (около 2 пучков) , грубые черешки отрезать
2 средних апельсина с рубчиками (навеля)
1 крупный лайм
15 г свежих листьев кориандра
60 г майонеза
1 ч. ложка сахара
1/4 ч. ложки молотого красного перца
225 г обычного обезжиренного йогурта

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: что такое Джикама? где растет, с чем едят, на что похожа?
Хикама на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Хикама
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*