е 435

Ответ от Мегги[гуру]
Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат относится к группе стабилизаторов применяемых
для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств.
Добавка Е435 имеет разрешение на использование на территории Российской Федерации.
Добавка является веществом для обработки муки способным улучшать качество хлебобулочных
изделий.
Является хорошим агентом диспергирования, а так же может применяться в качестве
образователя пены и эмульгатора. Е435 имеет структуру геля или масляной жидкости
со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом.
Получают Е-435 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты лауриновой
в окиси этиленов. В процессе получения образуются допустимые примеси такие как:
кислота лауриновая свободная, растворители и полиоксиэтилены.
Кислоты подвергаются расщеплению щёлочью и липазой, а получаемые при этом
полигликольсорбитаны выводятся из организма человека с мочой.
Пищевые добавки применение:
Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат применяется в пищевой промышленности в
ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое
применение добавка Е435 получила при образовании дисперсных масел и растворимых
в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство
жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного,
кексов и др.
В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е435 используется в качестве
образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию.
Так же Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат используется в фармакологическом и
косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Пищевые добавки влияние на человека:
Допустимая норма суточного употребления добавки Е-435 составляет не более
20 мг на кг массы тела и определяется индивидуально. Норма применения составляет
10 мг. на 1 килограмм продукта. На территории Российской Федерации добавка была
запрещена для производства диетических продуктов и продукции, в последствии
- полностью.