Е 509 пищевая добавка
Автор Лена Новоселова задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Из чего состоит Е 509 - отвердитель? Помогите найти. Что-то не смогла найти. и получил лучший ответ
Ответ от Sund@y®[гуру]
Кальций хлористый пищевой (кальций хлорид 2-водный, E 509)
Кальций хлористый пищевой
ТУ 6-09-5077-83 с изм. 1-6
Описание:
Внешний вид: пористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение:
Кальций хлористый пищевой (пищевая добавка Е509) применяют в пищевой промышленности при изготовлении джема, желе, мармелада, консервированных фруктов и овощей, в мясной, молочной промышленности при изготволении творога, сыра, сухого молока, в производстве безалкогольных напитков и пивоваренной промышленности для реминерализации воды.
Технические характеристики:
Кальций хлористый пищевой (Е 509)
Массовая доля, %
кальция хлористого 2 - водного (CaCl2 · 2H2O), мин.
98,0
нерасторимых в воде веществ, макс.
0,05
сульфатов (SO4), макс.
0,05
железа (Fe), макс.
0,0040
калия, натрия (K+Na), макс.
0,2
магния (Mg), макс.
0,05
тяжелых металлов (Pb), макс.
0,0010