е421 влияние на организм

Ответ от Олег Шишкин[гуру]
Мутаген — это фактор окружающей среды или фактор эндогенной природы, способный нарушать генетические программы клеток и вызывать в организме изменения наследственных свойств. Мутагенной активностью обладают многочисленные и широко распространенные загрязнители химической и физической природы, а также вирусы, бактерии и пр. Обширная группа наследственных болезней обусловлена либо отклонениями от нормального содержания хромосом, либо генетическими дефектами в результате мутаций в отдельных участках хромосом. Мутагенной активностью обладает стирол, использующийся в производстве полиэфирных пластмасс, и хлорпрен, применяемый в производстве полихлорпреновых эластомеров. Большое количество исследований посвящено изучению мутагенной активности тяжелых и ряда других металлов, содержание которых в воздухе промышленных городов, пищевых продуктов достигает критического уровня. Установлена мутагенная активность соединений свинца, цинка, ртути, хрома и других металлов. Соединения 6-валентного хрома вызывают мутации во многих прокариотических и эукариотических тест-системах как in vivo, так и in vitro. Цитогенетическое обследование групп рабочих, профессионально контактирующих с хромом, выявило, что частота клеток с аберрациями хромосом достоверно больше, чем в контроле, и пропорциональна продолжительности контакта с хромом (Бигалиев, Туребаев, 1977). Кроме того, установлено, что хром при профессиональном контакте ингибирует синтез ДНК в клетках человека (Бигалиев и др. , 1979).