Е 476
Автор Дальнебойщик задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите пожалуйста пищевая добавка Е(476)от животного жира или химия? и получил лучший ответ
Ответ от Людмила[гуру]
Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400 - Е-599)
Запрещенные Е-добавки
На сегодняшний момент можно привести лишь приблизительный список Е-добавок, которые запрещены на территории РФ исходя из постановлений, основанных на исследованиях НИИ питания РАМН:
* Е121 – краситель цитрусовый красный;
* Е123 – краситель красный амарант;
* Е240 – консервант формальдегид, классифицируя который, можно отнести к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды;
* Е116-117 – консерванты, активно использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий;
* E924а и Е924б – так называемые «улучшители муки и хлеба» .
А также запрещены такие добавки: Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Е476
Полиглицерин полирицинолеаты
Английское название: Polyglycerol Polyricinoleate
Опасности:
Не имеет разрешения к применению в пищевой промышленности РФ
E476 Полиглицерин, полирицинолеаты
Полиглицерин, полирицинолеаты (Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот, Polyglycerol polyricinoleate, «лецитин животного происхождения» , PGPR, E476) — пищевая добавка, эмульгатор. Производится из клещевины.
Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как «не оказывающая вредного влияния на организм человека» (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). Однако, в сети можно встретить множество информации о том, что E476 запрещен в России.
Полиглицерин E476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО) .
При испытаниях у животных потребление E476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.
Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом E476.
Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, — масла семян африканского кустарника клещевины. Крупные компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров) , но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.
E476 может входить в состав маргарина.
Заменителем полиглецирина E476 является лецитин E322.