эль

Ответ от Tavira[гуру]
Эль — это традиционное название пива верхового брожения, зародившееся в Англии в начале VII века. Строго говоря, эль тоже является пивом, но отличается от привычного многим лагера технологией производства. Для него используют те же базовые компоненты: подготовленную воду с добавлением солей кальция и магния, ячменный солод, хмель и пивные дрожжи. Главное отличие заключается в процессе брожения и дальнейшей обработке. Эль сбраживается быстрее и при относительно высоких температурах. Настоящий традиционный эль не пастеризуют и не фильтруют, чтобы сохранить его живую сущность и естественное насыщение углекислым газом. После первичного сбраживания напиток выдерживают в стальных или дубовых емкостях от недели до двух месяцев. Вкус эля очень разнообразен и зависит от степени обжарки солода и региона: он может быть горьким и крепким или иметь сладковатые хлебные ноты. Наиболее известные разновидности производят в Англии, Шотландии, Ирландии, Бельгии и США.