эскабече

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Эскабече
Приветствуем вас в нашей традиционной «морской» рубрике. Сегодня у нас привычный, на первый взгляд, гость – белая рыба. Вот только в экзотично-азиатском исполнении. Тем не менее никаких сверхъестественных ингредиентов нам для приготовления эскабече не понадобится. Итак, берем:
675-900 г филе белой рыбы
3-4 ст. л. муки, смешанной со специями
соус-маринад:
кусочек корня имбиря (тонкими ломтиками)
2-3 зубчика чеснока
1 репчатый лук (кольцами)
2 ст. л. раст. масла
1/2 зеленого сладкого перца
1/2 красного сладкого перца
1 морковь (соломкой)
1,5 ст. л. кукурузной муки
450 мл воды
3-4 ст. л. уксуса (яблочного или на травах)
1 ст. л. сахара
1-2 ч. л. рыбного соуса
соль, черный перец, чили
Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками и слегка запанировать в муке со специями
Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
Для соуса обжарить имбирь, чеснок, лук, не давая луку зарумяниться.
Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе.
Кукурузную муку развести небольшим количеством воды, чтобы получилась паста. Влить оставшуюся воду, уксус, сахар и вылить смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая.
Добавьте рыбный соус, посолите, поперчите.
Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
Приятного аппетита!