Автор Елена Яковлева задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Луговые опята. Как приготовить. и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
Луговые опята имеют небольшие размеры, светло-коричневую шляпку и тонкую ножку, часто растут на лугах или опушках, образуя кольца. Эти внешние признаки помогут вам легко опознать их, если вы ищете, как они выглядят на фото. Готовить их просто: они не требуют обязательного предварительного отваривания, их можно смело жарить сырыми. Эти грибы отлично подходят для сушки, приготовления супов, маринования и соления. Самый популярный способ приготовления – обжарить их с луком и сметаной. Также из них получается вкусная грибная икра: отварите грибы 30-40 минут, отдельно обжарьте морковь, лук, помидор и чеснок, пропустите всё через мясорубку, приправьте солью и перцем и дайте настояться до полного остывания. Для зимних заготовок луговые опята удобно замораживать уже обжаренными с луком, так как это значительно экономит место в морозилке. Они также прекрасны в качестве начинки для пирогов или в запеканке с картофелем.
Если хотите просто пожарить, то предварительно их не варят. Я замораживаю предварительно отварив, мне просто так удобнее потом их готовить (сокращает время). Я их отвариваю перед жаркой только если они суховатые, а так нет.
все грибы сразу жарят. или суп, тогда варят. замораживать свежие - помыть, обсушить, порезать и по порционным пакетам - в морозилку.
"Съедобный гриб, который пригоден для сушки и супов. " Как и обычный опёнок. Я простые опята никогда предварительно не отвариваю, жарю только сырыми и этот так же можно .
Можно сделать грибную икру. Для икры вам понадобится:
1.луговые опята 2 килограмма
2.Морковь (средняя) 1 штука
3.Лук репчатый 1 штука
4.Помидоры 1 штука
5.Чеснок 1 зубчик
6.Растительное масло 3 столовые ложки
7.Соль (по вкусу)
8.Перец (чёрный, молотый) по вкусу
Эти кулинарным рецептом поделилась со мной моя подруга, за что ей огромное спасибо. Леса в России полны грибами, особенно опятами, из которых мы и будем готовить это старинное русское блюдо. От себя могу дать лишь один совет – дайте грибной икре полностью остыть и хорошо настояться, тогда получиться закуска – пальчики оближешь!
Сначала помыть и почистить опята. В кастрюлю налить холодной воды, положить грибы, посолить и варить 30-40 минут.
Тем временем помыть и почистить морковь. Крупно нарезать ее и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до полуготовности, около 10 минут . Лук почистить и мелко нарезать. Добавить к моркови. Томат нарезать кубиками и также добавить к овощной смеси. Положить рубленый чеснок, приправить солью и перцем по вашему вкусу и, постоянно помешивая, готовить еще 7 минут. Овощную смесь переложить в другую посуду.
В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить грибы, предварительно вынув их из отвара, около 10 минут.
Пропустить овощи и грибы через мясорубку, затем все аккуратно перемешать.
Икру можно при необходимости разложить по банкам для хранения.
Просто жарить. Грибы, которые требуют предварительного отваривания, в жарку вообще не идут (за исключением сморчков - строчков).
Замораживать лучше жареные, так как займут меньше места в морозилке.
Как и обычные опята, нет различий
можно сразу жарить, с луком и сметаной, еще готовлю из них запеканку с картошкой, хороши и как начинка для пирогов, соленые и маринованные-тоже вкусны.
замораживаю жареные с лучком, -очень выручают такие заготовки
Как любые другие грибы
Опята уже есть в наших лесах или это ложные? Как их отличить?
Сейчас рано, только осенью повяться ...
Вот вам фото ложных опят!
(fs-04).jpg