Глинтвейн происхождение
Автор Dolce Vita задал вопрос в разделе Напитки
«...Что такое -ГЛИНТВЕЙН...?» и получил лучший ответ
Ответ от ПУЛЬСАЦИЯ ВЕН[гуру]
Глинтве́йн (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein — пылающее вино, горячее вино) — горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром и пряностями (специями). Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Швейцарии и Чехии на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе. В некоторых странах глинтвейн также пьют на Хэллоуин.
История напитка
Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Напиток изготавливался на основе бордо или кларета и сдабривался травой галангал.
Происхождение названия
Русское слово «глинтвейн» могло образоваться путём редуцирования немецкого словосочетания «glühend(er) Wein», и немецкое glühend превратилось в глинт-. Не исключено также, что это слово пришло в русский язык не напрямую из старонемецкого, а через польское посредство (в польском тоже отмечено glintwajn), и подобная трансформация произошла сначала в польском языке.
алк нап
это гаупвахта в асвенсоне )
Горячее вино.
Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее вино) - горячий алкогольный напиток. Особенно он хорошо в долгие зимние вечера, но неплохо согревает и в любую холодную погоду. Так как этот напиток прежде всего ароматический, то за основу как правило берутся красные вина или эль. В качестве пряных добавок ним используется корица и гвоздика. Иногда добавляются более крепкие напитки ром, коньяк, ликер, но в очень небольших количествах так что бы не изменился вкус, а только прибавился аромат. Чтобы приготовить глинтвейн в домашних условиях, не понадобится никаких кулинарных изысков. Только «магические» ингредиенты и Ваша фантазия.
Для приготовления классического глинтвейна Вам понадобится, прежде всего, красное полусладкое вино. Подойдет самое дешевое, готовить глинтвейн из дорогих сортов вин попросту не принято. Также подготовьте немного воды (150-200мл) , сахар и различные специи. Подойдут такие пряности как: корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, черный перец, лавровый лист. Чем их больше, тем шире поле для экспериментов со вкусом глинтвейна. В качестве дополнительных компонентов можно использовать кусочки фруктов, ягоды, орехи, лимон, апельсин, мед.
Конечно, самый простой способ – смешать все перечисленные продукты и нагреть. В этом случае напиток вы получите, но чтобы вкус глинтвейна был по настоящему хорош, требуется более тщательный подход к делу. Рецептура требует строго определенной последовательности действий.
Итак, начнем. Сначала нужно подогреть в небольшой емкости (например, турке) воду со специями. Через 1-2 минуты снять турку с огня, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 10 минут, чтобы травы и специи набухли от тепла и отдали воде весь свой великолепный вкус и аромат.
Пока пряности томятся, ставим на огонь стеклянную огнеупорную емкость и выливаем в нее бутылку вина. После того, как вино немного нагреется, вводим в него содержимое турки. Затем добавляем сахар по вкусу и перемешиваем наше «зелье» . В последнюю очередь кладем остальные ингредиенты и снова тщательно перемешиваем. Теперь самое главное в этом деле – следить, чтобы глинтвейн не закипел! Этого нельзя допускать ни в коем случае, иначе Ваш сюрприз для гостей будет безнадежно испорчен. В идеале, температура готового глинтвейна должна составлять 65-70 градусов по Цельсию.
Даже если Вы не уверены, что температура именно такова, лучше недодержать напиток на плите, чем передержать. Меньшая температура не страшна, а вот большая грозит негативно сказаться на вкусовых качествах горячего вина.
Процедите глинтвейн через ситечко, чтобы специи не замутнили прекрасного винного оттенка настоя.
Подавать глинтвейн принято в высоких кружках из толстого стекла с ручкой, так напиток будет меньше остывать. Если посуда будет еще и прозрачной, то Вы сможете полюбоваться насыщенным цветом глинтвейна. <img<i>>
