глюкоза для выпечки

Ответ от ? ? ? Звездочка Ясная Я? ? ?[гуру]

Сироп глюкозы - вязкая прозрачная жидкость, по консистенции напоминающая мёд, практически без вкуса и запаха - используется профессиональными кондитерами как пластификатор и антикристаллизатор. Её добавляют в карамель и в сахарные глазури, чтобы предотвратить осахаривание смеси и образование кристаллов: благодаря сиропу глюкозы поэтому при засыхании глазурь остается ровной и гладкой. Небольшое количество сирота глюкозы, добавленное во фруктовое или ягодное пюре, улучшит текстуру замороженных десертов (мороженого, сорбета, парфе). Десерты статут более плотными, гладкими, с мелкими кристаллами льда, даже если вы не пользовались мороженицей, медленно тают. При нагревании до 40-50 0 С сироп глюкозы становится более текучим.

КУПИТЬ МОЖНО В НАШЕМ ГОРОДЕ ЗДЕСЬ:
ВЫПЕКАЙКА - магазин кондитерских ингредиентов
Адрес: г. Уфа, ул. Мустая Карима, д. 28
Телефон: 8-927-311-14-44
Электронная почта: info@vypekaika.ru
ссылка
ТАК ЖЕ МОЖНО ЗАКАЗАТЬ ДОСТАВКУ ДОМОЙ ТОВАРА... ЗА 150 РУБЛЕЙ....

А ТАК ЖЕ МОЖНО КУПИТЬ ГОТОВУЮ МАСТИКУ

==
Чем можно заменить ПАТОКУ, ГЛЮКОЗУ
1. заменить черную патоку можно такой смесью:
5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда. (Сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом).
2. Приходится успешно заменять: черную патоку - на квасное сусло+вода+сахар,
3. Светлая патока заменяется просто сахарным сиропом или медом, гречишным медом.
4. Патоку можно заменить инвертированным сиропом. Это смесь сахарного сиропа (1:1) доведенная до 160 градусов, после чего в него вводят лимонный сок как стабилизатор и медленно варят еще минут 20 - 30. Подобие глюкозы вобщем. Вместо 1 кг патоки берут 1,1 кг инвертного сиропа.
5. Патоку можно заменить темным кукурузным сиропом, кленовым сиропом (особенно для выпечки имбирного печенья), медом, или коричневым сахаром в пропорции 1,5 чашки коричневого сахара на 1 чашку патоки.
Так же можно смешать 5 ст. л. коричневого сахара и 1 ст. л. меда и прогреть до полного растворения сахара.

Источник: ЖИТЕЛЬНИЦА УФЫ!!!
Ѽ ✿ ლ Звездочка Ясная ЯѼ ✿ ლ
Высший разум
(3382426)
пожалуйста!!!