горгонзола

Ответ от Ёергей Грязнов[гуру]

Ответ от Natalia[гуру]
Вонючий итальянский сыр с плесенью

Ответ от Catherine[гуру]
Горгондзо́ла (горгонзола, горгонцола итал. Gorgonzola) — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Родиной сыра является Ломбардия, главное производство сыра сосредоточен в окрестностях Милана, Новары, Комо, Павии. Происхождение сыра датируется средними веками. Название происходит от небольшого городка в пригороде Милана. Относится к голубым сырам.
Изготовление
Сыр вырабатывается из коровьего молока при помощи ферментов и грибка пеницилла: в молодой сыр делают инъекции пеницилла для равномерного распределения спор грибка, вследствие чего горгондзола на разрезе имеет характерные зелёные полосы. В ходе вызревания сыра в нём остаются введёнными металлические стержни, обеспечивающие доступ воздуха для деятельности грибка. Срок вызревания сыра — 2-4 месяца.
Метод приготовления итальянской горгондзолы используется при производстве немецкого сыра камбоцолы.

Ответ от Анна Бондарь[новичек]
Итальянский сыр 48% жирности, белый или чуть желтоватый с голубыми прожилками, с натуральной серой коркой, выкрашенной в красный цвет. Аромат и сочный вкус зависят от срока выдержки.

Ответ от Михаил Зазерский[гуру]
сыр

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]