Автор Ведьмака Вредная задал вопрос в разделе Консервирование
Поделитесь рецептами горлодёра и кабачковой икры? и получил лучший ответ
Ответ от Ѐоман[гуру]
В водку много перца, вот и горлодер. С икрой не знаю.
Ответ от Елена Казак[гуру]
Кабачковая икра "Царевна"
3 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг лука
4 ст. л томатной пасты
1 дес. ложка 70%уксуса
2ст. ложки соли (без горочки)
2 ст. ложки сахара
0,3л раст. масла
Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде (я отваривала до готовности) одно за другим - морковь, кабачки, лук (всё в одной воде). Остудить, прокрутить через мясорубку ( я ещё для более нежной консистенции блендером взбиваю) . Тушить с маслом и водой от вареных овощей (примерно 0,5л отвара потребуется) 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, томатную пасту, соль, сахар и ещё тушить 1,5 часа. Я время варки икры сокращаю вдвое, так как варю овощи до готовности. Так удобнее и быстрее. В общей сложности не больше 1,5 часа варки получается.
В горячем виде всё разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать. Выход- около 4,5 литров.
Послесловие: 3 кг кабачков нужно считать уже очищенными и порезанными, иначе икры получится меньше.
Очень острая приправа, на любителя. На 1 кг помидор-7 головок чеснока (можно меньше), 6-7 шт. сладкого перца, 1 шт. горького перца, по 2 пучка укропа и петрушки (я делаю без укропа), 1 ст. л. соли. Всё перекрутить через мясорубку, тщательно перемешать с солью и разложить по маленьким баночкам (250 гр.) . Хранить в холодильнике. Выход около 1,5 литра.
Кабачковая икра "Царевна"
3 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг лука
4 ст. л томатной пасты
1 дес. ложка 70%уксуса
2ст. ложки соли (без горочки)
2 ст. ложки сахара
0,3л раст. масла
Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде (я отваривала до готовности) одно за другим - морковь, кабачки, лук (всё в одной воде). Остудить, прокрутить через мясорубку ( я ещё для более нежной консистенции блендером взбиваю) . Тушить с маслом и водой от вареных овощей (примерно 0,5л отвара потребуется) 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, томатную пасту, соль, сахар и ещё тушить 1,5 часа. Я время варки икры сокращаю вдвое, так как варю овощи до готовности. Так удобнее и быстрее. В общей сложности не больше 1,5 часа варки получается.
В горячем виде всё разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать. Выход- около 4,5 литров.
Послесловие: 3 кг кабачков нужно считать уже очищенными и порезанными, иначе икры получится меньше.
Очень острая приправа, на любителя. На 1 кг помидор-7 головок чеснока (можно меньше), 6-7 шт. сладкого перца, 1 шт. горького перца, по 2 пучка укропа и петрушки (я делаю без укропа), 1 ст. л. соли. Всё перекрутить через мясорубку, тщательно перемешать с солью и разложить по маленьким баночкам (250 гр.) . Хранить в холодильнике. Выход около 1,5 литра.
Ответ от Ђамара Курашвили[гуру]
Кабачковая икра
2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидор, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить от кожуры и семян. Все овощи перекрутить через мясорубку. Тушить в казане час, пока не выкипит жидкость. Добавить растительное масло, обжарить, добавить соль, чеснок (пропущенный через чесночницу) , перец и еще 10 минут тушить. Добавить чайную ложку уксуса. Разложить по стерильным банкам и закрутить стерилизованными крышками.
Кабачковая икра 2
1 кг кабачков, 70 грамм лука, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса, 60 грамм подсолнечного масла, 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 стебля петрушки и укропа, по 1,5 грамма черного и душистого перца.
Кабачки вымыть, почистить, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 сантиметров и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень петрушки и укропа измельчить. Кабачки пропустить через мясорубку и смешать с луком и другими приправами. Икру уложить в банки и стерелизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 75 минут, литровые 90 минут. закатать и перевенуть вниз крышками под одеяло до полного остывания.
Кабачковая икра
2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидор, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить от кожуры и семян. Все овощи перекрутить через мясорубку. Тушить в казане час, пока не выкипит жидкость. Добавить растительное масло, обжарить, добавить соль, чеснок (пропущенный через чесночницу) , перец и еще 10 минут тушить. Добавить чайную ложку уксуса. Разложить по стерильным банкам и закрутить стерилизованными крышками.
Кабачковая икра 2
1 кг кабачков, 70 грамм лука, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса, 60 грамм подсолнечного масла, 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 стебля петрушки и укропа, по 1,5 грамма черного и душистого перца.
Кабачки вымыть, почистить, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 сантиметров и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень петрушки и укропа измельчить. Кабачки пропустить через мясорубку и смешать с луком и другими приправами. Икру уложить в банки и стерелизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 75 минут, литровые 90 минут. закатать и перевенуть вниз крышками под одеяло до полного остывания.
Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Как сделать горлодёр из кабачков?
Горлодёр – это конечно громко сказано. Скорее – остренькая икра из кабачков. Но если добавить побольше жгучего стручкового перчика, то рецепт будет вполне соответствовать заявленному названию. Вот как готовится горлодёр из кабачков:
Что понадобится для приготовления
5 килограмм очищенных от кожицы кабачков
500 мл. густой томатной пасты
Один стакан очищенных зубчиков чеснока
Два стакана растительного масла
Стакан сахара
Две столовых ложки соли
Одна – две штучки острого перчика или столовая ложка молотого острого перца
150 мл. уксуса (9%)
Приготовление
Пропорции соли и сахара, а так же количество уксуса и острого перца подбирайте на свой вкус. Если сделать по рецепту, то горлодёр получится сладковатым и слабоострым.
Если кабачки крупные, то нужно не только срезать кожицу, но и удалить семена. С молоденьких кабачков достаточно срезать кожицу. Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку. Свежий острый перец тоже пропустите вместе с кабачками.
Переложите кабачки в посуду, в которой будете варить горлодёр, и влейте масло. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Поставьте на небольшой огонь и варите при слабом кипении примерно час. Не забывайте время от времени помешивать чтобы кабачки не пригорели.
Чеснок пропустите через пресс или через мясорубку и за десять минут до окончания варки добавьте в горлодёр.
Горячий горлодёр разложите по чистым банкам, закатайте. Переверните вверх дном, укутайте в теплые вещи или в одеяло и оставьте на сутки.
Из этого количества продуктов получается около пяти литров горлодёра. Хранить ее можно при комнатной температуре.
Для интереса щёлкните сюда
Как сделать горлодёр из кабачков?
Горлодёр – это конечно громко сказано. Скорее – остренькая икра из кабачков. Но если добавить побольше жгучего стручкового перчика, то рецепт будет вполне соответствовать заявленному названию. Вот как готовится горлодёр из кабачков:
Что понадобится для приготовления
5 килограмм очищенных от кожицы кабачков
500 мл. густой томатной пасты
Один стакан очищенных зубчиков чеснока
Два стакана растительного масла
Стакан сахара
Две столовых ложки соли
Одна – две штучки острого перчика или столовая ложка молотого острого перца
150 мл. уксуса (9%)
Приготовление
Пропорции соли и сахара, а так же количество уксуса и острого перца подбирайте на свой вкус. Если сделать по рецепту, то горлодёр получится сладковатым и слабоострым.
Если кабачки крупные, то нужно не только срезать кожицу, но и удалить семена. С молоденьких кабачков достаточно срезать кожицу. Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку. Свежий острый перец тоже пропустите вместе с кабачками.
Переложите кабачки в посуду, в которой будете варить горлодёр, и влейте масло. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Поставьте на небольшой огонь и варите при слабом кипении примерно час. Не забывайте время от времени помешивать чтобы кабачки не пригорели.
Чеснок пропустите через пресс или через мясорубку и за десять минут до окончания варки добавьте в горлодёр.
Горячий горлодёр разложите по чистым банкам, закатайте. Переверните вверх дном, укутайте в теплые вещи или в одеяло и оставьте на сутки.
Из этого количества продуктов получается около пяти литров горлодёра. Хранить ее можно при комнатной температуре.
Для интереса щёлкните сюда
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Поделитесь рецептами горлодёра и кабачковой икры?