гост на яйцо куриное

Ответ от Майя Косенкова[гуру]
Партия яиц без сопроводительных документов не подлежит приемке в ресторан. Основной документ, регулирующий эту сферу, — ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия. В пункте 6.2 этого стандарта указано, что партия обязательно сопровождается ветеринарным свидетельством и удостоверением о качестве от производителя. Без этих документов продукция признается потенциально небезопасной и не соответствующей нормам СанПиН 2.3.2.1078-01. Принимать такие яйца к приготовлению блюд категорически запрещено, так как это грозит заведению серьезной административной ответственностью и внеплановыми проверками. Единственное правильное действие в данной ситуации — составить официальную рекламацию и вернуть все 10 коробок по 360 штук поставщику. Лабораторный отбор проб в спорных случаях проводит не товаровед, а только ветеринарный инспектор или санитарный врач.