Говяжья голяшка
Автор ЁанёК задал вопрос в разделе Вторые блюда
Подскажите как сготовить говяжую рульку!!!! и получил лучший ответ
Ответ от Костя кучкинн[новичек]
Говяжья рулька – простое, доступное и очень вкусное блюдо! Мы попробовали приготовить и влюбились в него! Особенно с картошечкой, морковочкой, лучком… ммм, пальчики оближешь!
Для приготовления говяжьей рульки с овощами нам понадобится: пара говяжьих рулек, полкило молодого картофеля, несколько небольших молодых картофелин, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, столовая ложка меда, красный перец, семя белой горчицы, растительное масло, соль, черный перец.
Говяжьи рульки отвариваем на медленном огне 3 часа с добавлением лаврового листа. Делаем смесь из меда, давленного чеснока, соли, красного и черного перцев, семян горчиуцы. Обмазываем остывшие голяшки. Моем и при необходимости чистим овощи, нарезаем не небольшие куски, обмазываем растительным маслом, солью и черным перцем, Выкладываем в смазанную форму для запекания вместе с рульками. Ставим в духовку примерно на полчаса (если овощи «молочные» , такого времени хватит, а если уже нет, тогда сначала на полчаса ставим в духовку овощи, а затем выкладываем к ним рульки) .
Наслаждаемся аппетитными рульками с овощами… особенно вкусно с солеными огурчиками и белым соусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
500-600 г говяжьей рульки (вес без кости) на 4-5 человек
1-2 моркови
1 средний кабачок
1-2 луковицы
2 помидора
растительное масло для жарки
1 ч. ложка с верхом сливочного масла
соль, душистый перец горошком, лавровый лист, нарубленная зелень
Способ приготовления:
Лучше выбрать рульку темно-красного цвета. Мясо освобождаем от кожи и костей, нарезаем – поперек волокон – совсем небольшими кусочками. Морковь чистим и превращаем в кружочки – не тонкие, лук нарезаем полукольцами, помидоры и кабачок без кожицы – кубиками. На полчасика замаринуем мясо, полив его водой с уксусом.
В сковороду с толстым дном и высокими стенками наливаем совсем немного масла, на сильном огне, помешивая, обжариваем морковь, засыпаем лук, через 3-4 минуты – помидоры, как только закипят – закладываем мясо.
Все так же на сильном огне, помешивая, ждем, пока мясо почти посереет, добавляем горячей воды, чтобы только покрыла содержимое сковороды.
Ждем закипания, бросаем перец горошком, накрываем и оставляем самый маленький огонь – чтобы не кипело, а томилось. И примерно на 2 часа оставляем. Проверим только пару раз, хватает ли воды.
Если у сковороды не слишком плотная крышка – лучше переложить всё в кастрюлю с толстым дном и тушить в ней.
Через 2 часа добавляем нарезанный кабачок, солим по вкусу, если надо – добавляем немного горячей воды, даем закипеть и снова оставляем томиться на маленьком огне. Через 40-50 минут – блюдо готово. Бросаем сливочное масло, лавровый лист, зелень, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться еще 10-15 минут.
Получилось мясо в готовом соусе. Потушенные размягчившиеся овощи делают его густым и на редкость вкусным. Раскладываем по тарелкам гарнир – картофельное пюре, макароны, что угодно - заливаем мясом с соусом – очень аппетитно!