грибы эноки

Ответ от ~VESNA-LETO~[гуру]
ЕНОКИТАКЕ
Эти грибы известны также под названи­ ем юкиносита ( «под снегом» ), так как в природе они растут зимой на пнях еноки ( Каракаса ), тополя и хурмы. Шляпки лесных енокитаке коричневато - оранжевые, а культивированных — снежно - белые, диаметром не более 1 см. Еноки- это маленькие бледно-желтые почти белые грибы на очень длинных и тонких ножкак с крохотными шляпками. Никогда не употребляются в пищу сырыми. Грибы еноки часто добавляются в супы, придавая им специфический аромат.
Аромат и вкус
У енокитаке очень нежный , свежий вкус и восхитительная хрустящая мякоть .
Применение в кулинарии
Енокитаке — один из традиционных компонентов горячих блюд , таких как сябу сябу , хороши они также в сезонных салатах и в супах. Так как вкус енокитаке не перебивает вкус других компонентов блюда , эти грибы хорошо сочетаются почти с любыми продуктами ; их можно готовить на барбекю вместе с рыбой или птицей , завернув в фольгу , а также добавлять сырыми в салаты .
Обработка и приготовление
Отрежьте у «семейки» енокитаке губчатое основание (2,5 — 5 см снизу ) и промойте грибы под струей холодной воды. Используйте в сыром или вареном виде. Готовятся енокитаке очень быстро , поэтому будьте внимательны , чтобы не переварить их. Обрабатывать енокитаке проще , чем любой другой вид грибов , и они придают блюдам приятный освежающий вкус .
Хранение
В закрытом пакете в холодильнике енокитаке могут храниться до недели .