Автор МИЛА задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Хочу настоящий российский ПЛОМБИР, чтобы по советскому госту, без химии (гуаровая камедь и подобные ей вредности). и получил лучший ответ
Ответ от Ѕаммер[гуру]
Настоящий советский пломбир по ГОСТу не содержал гуаровой камеди, так как правильная кремовая текстура достигалась исключительно за счет высокой жирности натуральных компонентов. Для приготовления в мороженице вместимостью 1,1 литра вам потребуется: 200 мл сливок 35%, 100 мл молока 3,2%, 6 столовых ложек сахарной пудры, 2 яйца и ванилин. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с двумя столовыми ложками сахарной пудры до устойчивых пиков. Желтки тщательно растираем с оставшейся пудрой. Молоко слегка нагреваем и тонкой струйкой вводим в желтковую смесь, постоянно помешивая. Прогреваем массу на медленном огне или водяной бане до легкого загустения, не доводя до кипения, после чего полностью остужаем. Холодные сливки взбиваем отдельно, затем аккуратно вмешиваем их в молочную основу вместе с взбитыми белками и ванилином. Переливаем смесь в форму и замораживаем, перемешивая каждые полчаса, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда и сохранить нежную структуру.
и я хочу*)) что с того*)
А я хочу настоящую советскую колбасу. Из мяса, а не из модифицированной сои! И от пломбира не отказалась бы!
Тушеночки бы той. А в начале 90-х гонял машины из Финки и всегда привозил много разного ихнего мороженого. Все хвалили и говорили - вкусно, не то что советское гумно.
ностальгия
А я хочу селёдки Иваси, а она больше не подходит к нашим берегам)))
а у нас в городе продают такой же вкусный
Вот недавно вычитала и очень загорелась попробовать. Только еще не готовила. Тоже хочу тот масляный пломбирчик. Бумажечку сдираещь и ням ням.
На мороженицу вместимостью 1,1 литра:200 мл сливок 35%100 мл молока 3,2%6 ст. ложек сахарной пудры2 яйцаванилин1. Отделяем белки от желтков;2. Ставим белки взбиваться с двумя ст. л. сахарной пудры;3. В другой емкости взбива
Хлеб из муки грубого помола и из обдирной муки - это одно и то же?
Мука грубого помола – мука из цельного зерна. При грубом помоле почти все зерно измельчают в муку,
подробнее...