Автор Аннушка задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое ванильный порошок? Ванильный порошок и ванилин это одно и тоже? и получил лучший ответ
Ответ от Sver[гуру]
Да это одно и тоже, а вот ванильный сахар это другое.
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Ваниль, подразумевается натуральный продукт. Ванильный порошок - это синтетический продукт, заменяющий натуральный. И его так же используют.
Ваниль, подразумевается натуральный продукт. Ванильный порошок - это синтетический продукт, заменяющий натуральный. И его так же используют.
Ответ от Зайка[гуру]
Ваниль - натуральная пряность. Ванилин - искусственный заменитель ванили. Ванили достаточно на кончике ножа, а ванильного порошка можно сыпать пакетик, а то и два.
Ваниль - натуральная пряность. Ванилин - искусственный заменитель ванили. Ванили достаточно на кончике ножа, а ванильного порошка можно сыпать пакетик, а то и два.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Ванильный порошок — порошок из высушенных и размолотых стручков ванили. Сейчас он сплошь фальсифицируется извлечением из стручков ванили аромата спиртом.
Ванилин делают из отходов производства бумаги. При частичном гидролизе древесины в раствор переходят соединения бензола. Их выделяют и окисляют, а потом отделяют ванилин. Вот что написано в "Химической энциклопедии":
Пром. способы получения: 1) окисление лигнинсодержащего сырья (напр. , лигносульфонатов - отхода в произ-ве древесной целлюлозы сульфитной варкой) в щелочной среде в присут. оксидов Со, Си, Мп или др. катализаторов; из смеси продуктов р-ции Ванилин экстрагируют бутанолом или бензолом и очищают обработкой NaHSO3, перегонкой и перекристаллизацией; 2) из гваякола: а) конденсацией с формальдегидом и арильным производным гидроксиламина и послед. разложением шиффова основания, напр. гидролизом [СН2О образуется в ходе р-ции из уротропина, ArNHOH - из 4-нитрозо-N,N-диметиланилина (т. наз. нитрозный метод) или из 3-нитробензолсульфокислоты (метод Зандмейера)] ; б) конденсацией с глиоксиловой к-той в щелочной среде и послед. окислит. разложением промежут. соединения в присут. катализатора (т. наз. глиоксиловый метод) .
Ванильный порошок — порошок из высушенных и размолотых стручков ванили. Сейчас он сплошь фальсифицируется извлечением из стручков ванили аромата спиртом.
Ванилин делают из отходов производства бумаги. При частичном гидролизе древесины в раствор переходят соединения бензола. Их выделяют и окисляют, а потом отделяют ванилин. Вот что написано в "Химической энциклопедии":
Пром. способы получения: 1) окисление лигнинсодержащего сырья (напр. , лигносульфонатов - отхода в произ-ве древесной целлюлозы сульфитной варкой) в щелочной среде в присут. оксидов Со, Си, Мп или др. катализаторов; из смеси продуктов р-ции Ванилин экстрагируют бутанолом или бензолом и очищают обработкой NaHSO3, перегонкой и перекристаллизацией; 2) из гваякола: а) конденсацией с формальдегидом и арильным производным гидроксиламина и послед. разложением шиффова основания, напр. гидролизом [СН2О образуется в ходе р-ции из уротропина, ArNHOH - из 4-нитрозо-N,N-диметиланилина (т. наз. нитрозный метод) или из 3-нитробензолсульфокислоты (метод Зандмейера)] ; б) конденсацией с глиоксиловой к-той в щелочной среде и послед. окислит. разложением промежут. соединения в присут. катализатора (т. наз. глиоксиловый метод) .
Ответ от Елена[гуру]
🙂 Какие славные книги.
Ванилин и ванильный сахар сейчас применяют.
Что именно требуется в Вашем случае можно определить по количеству вещества.
Ванилин добавляют буквально на кончике ножа, т. к. он горький, и при передозе всё таким станет.
А ванильный сахар от половины до целой чайной ложки на обычное количество теста.
Натуральный же продукт называется ваниль и имеет форму тёмно-зеленоватого маслянистого стручка.
🙂 Какие славные книги.
Ванилин и ванильный сахар сейчас применяют.
Что именно требуется в Вашем случае можно определить по количеству вещества.
Ванилин добавляют буквально на кончике ножа, т. к. он горький, и при передозе всё таким станет.
А ванильный сахар от половины до целой чайной ложки на обычное количество теста.
Натуральный же продукт называется ваниль и имеет форму тёмно-зеленоватого маслянистого стручка.
Ответ от Ёветик[гуру]
Да, это одно и тоже))))))))))) ) его добавляют на кончике ножа, если много насыпать, можно испортить блюдо)))))))))))
Да, это одно и тоже))))))))))) ) его добавляют на кончике ножа, если много насыпать, можно испортить блюдо)))))))))))
Ответ от Наталья хворостинина[гуру]
Одно и тоже
Одно и тоже
Ответ от Михаил Новиков[гуру]
ванилин - вещь натуральная, порошок - молотый вариант, есть ещё ванилин - это сахар, перемешанный с порошком
ванилин - вещь натуральная, порошок - молотый вариант, есть ещё ванилин - это сахар, перемешанный с порошком
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что такое ванильный порошок? Ванильный порошок и ванилин это одно и тоже?