гювеч

Ответ от Valentina[гуру]
Гювеч
---------------
Описание:
1. глиняная посуда
2. блюдо из мяса и овощей приготовленное в глиняной посуде (турецкая кухня)
3. Блюдо молдавской, румынской и болгарской кухонь, набор овощей - сладкого перца, баклажанов, бамии, зеленого горошка или стручков фасоли, петрушки, лука, помидоров, жгучего перца.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ГЮВЕЧ С БАРАНИНОЙ В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты: 500 гр. мяса средней жирности, 2-3 картофелины, 2-3 небольшие головки
репчатого лука, 3-4 помидора, 4 стручка перца, 1 небольшой баклажан, 1 кабачок, 100-150 гр. стручковой фасоли, 100 гр. бамии, 1 стручок острого перца, 1 морковь, 4-5 ст. л. растительного масла, соль, красный перец, кислое молоко, 1-2 ст. л. муки, 4 яйца, петрушка, укроп.
Инструкции: Hарезанное на порционные куски мясо посолить, посыпать молотым красным перцем и сбрызнуть растительным маслом, поместить в горшочки и запечь в духовке.
Добавить предварительно нарезанные и припущенные до полуготовности в подсоленной воде и части растительное масла овощи. Сверху разложить картофель, нарезанный кружками, посоленный и политый оставшимся растительным маслом.
Выдержать в духовке в течение 20 минут. Приготовить заправку из муки, взбитых с кислым молоком яиц, 1 щепотки молотого красного перца и соли. Влить в каждый горшочек и запечь до образования румяной корочки. Подавать с горячим домашним хлебом.
На заметку:
Вместо заправки в горшочки можно добавить по 1 яйцу и выдержать в духовке до того, как белок станет матовым и завуалирует желток.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ГЮВЕЧ ПО-МОНАСТЫРСКИ
Ингредиенты: 500-600 гр. мяса молодой баранины (задняя часть) , 1/2 печенки, 4 почки, 1 головка репчатого лука, набор ароматических кореньев, 4 гриба, 4 картофелины, 4 помидора, 1/2 ст. риса, 4 стручка перца, 2 ст. л. растительного масла, 30 гр. сливочного масла, 1/2 ст. столового вина, петрушка, укроп, мята, черный перец, соль.
Инструкции: Мясо, нарезанное на мелкие кусочки, почки и нарезанную ломтиками печенку
обжарить в сливочном масле, посыпать мелко нарубленным луком и снять с огня.
Выдержать под крышкой. Ароматические коренья, грибы, помидоры и картофель, мелко нарезанные, тушить с растительным маслом и небольшим количеством воды, подсоленной щепоткой соли, до мягкости. Добавить рис и 1 ст. воды. Массу выдержать на слабом огне до набухания риса и выпаривания жидкости.
Разделить по 4 керамическим горшочкам, добавить предварительно испеченный и очищенный перец и равные части мяса, почек и печенки. Влить вино, посолить, поперчить, посыпать рубленной зеленью и мятой и запечь в духовке.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ГЮВЕЧ ПО-ФРАКИЙСКИ
Ингредиенты: 500-600 гр. баранины или телятины, 3-4 ст. л. растительного масла, 3 морковки, 1 ломоть сельдерея, 4-8 стручков перца, 2-3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1/2 ст. риса, соль, черный и красный перец, 1-2 стручка острого перца, петрушка.
Инструкции: Мясо нарезать на мелкие куски и обжарить в разогретом жире. Последовательно добавить измельченный лук, морковь, сельдерей и помидоры. Посыпать молотым красным перцем, залить небольшим количеством бульона или горячей воды и оставить на слабом огне до готовности мяса. Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и удалить семена. Прибавить к мясу вместе со стручками острого перца.
Посолить, всыпать рис, полить еще раз небольшим количеством воды или бульона и поместить в духовку до набухания риса и выпаривания жидкости. Посыпать молотым черным перцем и подавать.

Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]
гювеч
- свинина - 600г
- растительное масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- сладкий перец - 6 шт.
- стручковая фасоль - 250г
- картофель - 5 шт.
- острый перец - 4 шт.
- зеленый горошек - 100г
- петрушка - 50г
- перец красный - по вкусу
- соль.
Описание блюда
Рецепты: гювеч
Мясо кусками среднего размера обжарить в кипящем масле с крупно нарезанным луком. Приправить перцем и солью.
Незадолго до готовности мяса добавить горошек, очищенный и нарезанный кубиками картофель, очищенный и нарезанный кружками перец (сначала удалить сердцевину), очищенную и мелко нарезанную фасоль, мелко нарезанную петрушку. Долить 1-2 стакана горячей воды, перемешать и поставить в духовку для тушения.
Гювеч готовят и подают в глиняных горшочках.

Ответ от ???[гуру]
Гювеч летний из перца, яйца и брынзы
- перец стручковый - 400г
- масло растительное - 20г
- яйцо - 2 шт.
- брынза - 100г
- молоко - 200г
- перец черный (молотый) - по вкусу
- зелень петрушки - 10г
- соль.
Стручковый перец обмывают, нарезают небольшими кусочками и жарят до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль; все это соединяют с перцем и размешивают. Выкладывают массу в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Гювеч - рыбный
- рыбы - 1кг
- разные овощи (в зависимости от времени года) - 1кг
- лук репчатый - 3-4 шт.
- чеснок - 2 дольки
- белое вино - 1 рюмка
- томатная паста - 2-3 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- сок - 1 лимона
- изюм - 1 ст. л.
- кориандр - по вкусу
- соль
- сахарный песок - на кончике ножа
- перец, тимьян - по вкусу.
Очищенные, мелко нарубленные овощи и лук потушить в растительном масле, добавить белое вино, томатную пасту, специи, соль, сахар и немного воды. Тушить до готовности. В конце тушения добавить изюм.
Рыбу очистить, крупную рыбу разрезать на части, поместить в огнеупорную посуду, сбрызнуть соком лимона, выложить на них овощи и покрыть промасленной бумагой. Вставить в духовку и запекать в течение 20 мин.
Гювеч
300 г свинины; 4 ст. л. растительного масла; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 3 красных перца; 150 г зеленой стручковой фасоли (или замороженной) ; 2 картофелины; 1 чили; пучок петрушки; чёрный перец; соль
Лук очистить, разрезать пополам вдоль, затем полукольцами поперёк. Свинину нарезать крупными кубиками и подрумянить в масле на сильном огне, добавить лук и его подрумянить.
Картошку очистить, нарезать кубиками, перец очистить и нарезать полосками, затем полоски — квадратами. Петрушку порубить крупно, чили — мелко. Нагреть духовку до 180ºС.
В глиняные порционные горшки выложить половину овощей, затем мясо с луком, посолить, поперчить, добавить зелень и чили, затем снова овощи. Залить водой так, чтобы едва покрывала содержимое горшка. Готовить в духовке 1 час, накрыв крышкой или фольгой. Подавать в тех же горшках.
Гювеч из помидоров в СВЧ
1 кг помидоров; 2 пучка зелени петрушки; 4 ст. ложки толченых сухарей; 10 мл растительного масла; соль.
Помидоры нарезать кружочками толщиной 1 см. Крупно нарезать зелень петрушки. Большую плоскую посуду посыпать половиной нарезанной зелени. Затем выложить ровным слоем половину помидоров, посолить, посыпать оставшейся петрушкой и половиной толченых сухарей. Выложить остальные помидоры, посыпать их оставшимися сухарями и полить растительным маслом. Запекать 9-10 минут при 100%. Выстоять 3 минуты. Подавать в холодном виде.

Ответ от Nansita[гуру]
всегда подаётся в горшочках глинянных, это так-же рисообразные макаронные изделия, запикаются в горшочке с мясом и соусом

Ответ от Марина[гуру]
ГЮВЕЧ С РЫБОЙ
Описание: Продукты:
1 кг окуня,
2 баклажана,
4 стручка сладкого перца,
250 г зеленого горошка,
2 помидора,
3 луковицы,
50 мл белого сухого вина,
2 ст л растительного масла,
сок 1 лимона,
1 ст л изюма,
1 ч л сахара,
соль,
перец,
кориандр,
тмин,
зеленый лук,
укроп.
Инструкции:
Баклажаны нарезать ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут. Вымыть и обсушить. Перец нарезать ломтиками, помидоры и лук - кубиками. Баклажаны и перец обжарить в масле, добавить помидоры, лук, горошек, вино, сахар, соль, перец, тмин и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить изюм. Рыбу нарезать крупными кусками, выложить в форму, полить лимонным соком, посолить, приправить специями. Сверху выложить овощи, накрыть промасленной бумагой и запекать 20 минут при 200 гр. Гювеч выложить на тарелки, украсить зеленым луком и укропом.

Ответ от 3 ответа[гуру]