из чего состоит окрошка

Ответ от Leyla Imanova[гуру]
Многие составляющие окрошки сохранились и по сей день. Основной компонент блюда - мясо и рыба. Кому что нравится - добавляют нарезанную кубиками говядину, курицу, ветчину, телячий язык. Можно - сосиски, рыбу и крабовые палочки. Получится во много раз вкуснее, если смешать разные сорта мяса.

Окрошка с кальмарами
Окрошка – любимое первое блюдо в России в летнее время. Из каких продуктов ее только не готовят. Вот еще один рецепт – окрошка с кальмарами, непривычное сочетание, но при этом отменный вкус.
Для того, что бы приготовить это блюдо на 4 порции вам понадобится набор из следующих продуктов: 3 тушки кальмаров, 3 среднего размера картофелины, пучок зеленого лука, 3-4 огурца, 3 яйца, 10-12 редисок, горчица, сметана, сахар, зелень петрушки и укропа, 1,5 литра кваса, соль, перец.
Приготовление блюда нужно начать с того, что отварить некоторые ингредиенты, в частности, яйца, картофель и кальмаров. Яйца нужно сварить в крутую, то есть 6-8 минут после того как закипит вода. Картофель вариться в «мундире» , он не должен слишком сильно развариться, варить его нужно минут 15-20 в зависимости от размеров картофелин, степень готовности проверяйте вилкой. Кальмары варятся в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания.
Пока эти ингредиенты варятся, можно нарезать остальные – огурцы, редис и зеленый лук, нарезаются мелкими частями. Затем нужно охладить те продукты, которые варились, очистить их и так же нарезать мелкими кубиками. Картофель промыть холодной водой.
Засыпать все порезанные продукты в кастрюлю и залить квасом, добавить чайную ложку горчицы и половину чайной ложки сахара, соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать и поставить в холодильник. После того как окрошка охладится, ее можно подавать на стол положив сметану и посыпав мелко нарезанную зелень.

Окрошка с подкопченными сосисками.
Ингредиенты: 5-6 средних картофелин, редис 1 пучок, свежие огурцы средних размеров 4-5 шт, яйца 2 шт, подкопченные сосиски 3-4 шт (можно обычные) , квас «Хлебный край» , большой пучок укропа, зеленый лук.
Инструкция: отварить картофель и яйца, остудить, очистить от кожуры и скорлупы. Далее помыть и нарезать огурцы и редис, покрошить яйца. Взять подкопченные сосиски «с дымком» , которые в сочетании с квасом придают блюду очень интересный оттенок вкуса. Картофель размять вилкой, чтобы получились небольшие нежные кусочки, в отличие от традиционных кубиков. Перья лука растереть с солью, чтобы дали сок. Все перемешать в большой посуде, добавить веточки укропа, посолить. И залить охлажденным квасом.

Вегетарианская окрошка. Нужно взять: 2 огурца, одну морковь, один пучок редиски, 2 вареные картофелины, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 пера чеснока, 8 перьев зеленого лука, одну ч. л. сахара, 600 мл хлебного кваса, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу, укроп. Покрошите все в одну миску. Залейте кефиром.
Куриная окрошка. Нужно взять: 3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук, 2 вареные куриные грудки, 2 огурца, 2 сладких перца, 2 вареные морковки, 4 вареные картофелины, 1,5 л кефира, петрушку, укроп, соль, черный молотый перец, горчицу.
Покрошите все в одну миску. При подаче залейте кефиром.
Источник: Приятного аппетита!