как делать самбуку видео

Ответ от Alexey Khoroshev[гуру]
Самбука (ит. Sambuca) — итальянский ликёр с ароматом аниса. Вырабатывается из экстракта аниса звёздчатого; для уравновешивания анисового аромата обычно добавляется вытяжка из ягод бузины (sambucus nigra, откуда и название). В некоторые сорта самбуки добавляется вытяжка из лимона.
Как-то в Рим приплыли сарацины и привезли с собой напиток. Это было разумеется очень давно и напиток, который они привезли, назывался
не « самбука» а «заммут» , и пили его уж точно не так как пьют сейчас. Напиток, привезенный сарацинами, представлял собой анисовый ликер, приготовленный на основе звездчатого аниса (бадьяна) .
Анис – это весьма полезный ингредиент. Он помогает при кашле, используется при приготовлении лекарств. Практика производства на его основе алкогольных напитков давно распространена и в странах Средиземноморья и в мире вообще: узо в Греции, пастис во Франции, раки в Турции, мастика в Болгарии. Да и в России анисовая водка была весьма популярна.
Самбука в ее законченном виде содержит анис, экстракт черной бузины и иногда – лимонный концентрат. Основой этого ликера являются три компонента: нейтральный спирт, вода и сахар. Все компоненты смешиваются, и напиток выдерживаются несколько месяцев. Содержание сахара в самбуке 35 г/100 мл. , алкоголя: 38-42%. По наиболее распространенной и правдоподобной версии именно ягоды и дали название напитку: бузина по-латыни – sambucus nigra. Особая роль бузины подчеркивается также в расхожей легенде, согласно которой бузина случайно попала в емкость с анисовым напитком. Результат этой неожиданности был оценен весьма высоко, и самбука стала собственно самбукой …
Массовое производство самбуки началось в 1800 году, когда винодел Луиджи Манци представил на рынке свой продукт: - Sambuca Manzi. В 1875 самбука стала производиться на винокурне Вергилия Паллини. Вергилий, после свадьбы с русской аристократкой, открыл винокурню неподалеку от Рима и назвал ее просто и скромно Romana (Римская). Sambuca Romana стоит в ряду наиболее известных брендов и по сей день.
Название портового города Чивитавеккья (Civitavecchia) является знаковым в истории самбуки. Кто-то утверждает, что туда приплыли сарацины в средние века и привезли с собой «заммут» , кто-то уверен что именно там, в кувшин незадачливого винодела попадала бузина. Однако один факт неоспорим: именно там после окончания Второй Мировой войны Анджело Молинари открыл свою компанию, именно там стала производится получившая всемирное признание Sambuca Molinari, в названии которой впоследствии появилось слово Extra, обозначающее категорию качества присвоенную итальянским правительством.
По всей видимости, именно деятельность господина Молинари сделала самбуку столь модным и особенным напитком.
Обычно — прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 40—42 % об. , имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки.
Традиционный итальянский способ приготовления — самбука con mosca (буквально «с мухами») ; самбука подаётся с тремя кофейными зёрнами, брошенными в напиток. Они олицетворяют здоровье, богатство и счастье.
Огненная самбука обычно делается так: напиток поджигается в стопке, дают гореть. Огонь через некоторое время погасает, и самбука быстро выпивается, пока тёплая.
Самбуку пьют и в чистом виде в качестве аперитива.
Способы употребления самбуки :
Напиток поджигается в коньячном бокале, где на дне лежат кофейные зерна. Вскоре огонь гаснет, и теплая самбука быстро выпивается.
Самбуку употребляется в чистом виде в качестве аперитива.
Со льдом или разбавленная водой (как узо в Греции) – в качестве освежающего напитка. Варианты на любителя: самбука пьется горящей, или, что совсем экзотично поджигается во рту.
Как приготовить самбуку в домашних условиях.
Источник: